Gemüserisotto

Rubrik(en): Reis-Rezepte |

GemueserisottoGemüserisotto
(für 4 Personen)

2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 Möhren
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
150 g Champignons
7 EL Sonnenblumenöl
0,8 l Gemüsebrühe
375 g Rundkorn-Reis (z. B. von Müller’s Mühle)
Pfeffer
Salz
Paprika
1 Flasche Dinkula (Bioladen oder Reformhaus)
Mineralwasser

Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Möhren schälen und fein stiften. Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig andünsten, Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Reis zugeben und ständigem Umrühren erhitzen, bis sich die Körner mit Öl vollgesogen haben. Mit Gemüsebrühe aufgießen.

Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver leicht würzen. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (gut für Verdauung und Immunsystem).

Pro Person: 543 kcal (2273 kJ), 11,8 g Eiweiß, 22,6 g Fett, 73,1 g Kohlenhydrate (6,1 BE)

Fotohinweis: Wirths PR

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