Pilz-Rahmgulasch

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Pilz-RahmgulaschPilz-Rahmgulasch
(für 4 Personen)

400 g mageres Rindfleisch
400 g mageres Schweinefleisch
3 EL Sojaöl
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Paprika
0,2 l Fleischbrühe
250 g Champignons
2 EL Mehl
0,25 l Kaffeesahne
350 g Spätzle

Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in dem Sojaöl scharf anbraten. Die Zwiebel zugeben, kurz mitbraten lassen und kräftig würzen. Nach und nach die Brühe zufügen und gut eine Stunde schmoren lassen. Pilze putzen, waschen, halbieren und zu dem Gulasch geben. Inzwischen die Spätzle zubereiten. Das Mehl mit 0,1 l Kaffeesahne verrühren und das Gulasch damit binden. Die restliche Sahne zufügen und das Gulasch nochmals abschmecken. Zu Pilzgulasch mit Spätzle passt ein würziges Paprikagemüse.

Pro Person: 758 kcal (3171 kJ), 59,7 g Eiweiß, 26,9 g Fett, 71,6 g Kohlenhydrate (6,0 BE)

Fotohinweis: www.1000rezepte.de


Pilz-Rahmgulasch in Biersauce

(für 4 Personen)

300 g mageres Rindfleisch
300 g mageres Schweinefleisch
2 EL Sojaöl
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Paprika
1/4 l Bier (möglichst dunkles nehmen)
200 g Champignons
1-2 EL Mehl
0,1 l Kaffeesahne
250 g Spätzle

Das Fleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Paprikaschote halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in heißem Öl scharf anbraten. Die Zwiebel zugeben, kurz mitbraten lassen und kräftig würzen. Nach und nach das Bier zufügen und gut eine Stunde schmoren lassen. Pilze putzen, waschen, halbieren und zu dem Gulasch geben. Inzwischen die Spätzle zubereiten. Das Mehl mit etwas verrühren und das Gulasch damit binden. Die Sahne zufügen und das Gulasch nochmals abschmecken. Zu Pilzgulasch mit Spätzle passt ein würziges Paprikagemüse.

Pro Person: 500 kcal (2092 kJ), 44,8 g Eiweiß, 12,6 g Fett, 51,7 g Kohlenhydrate (4,3 BE)

Fotohinweis: www.1000rezepte.de

PS: Der Alkohol verdampft während des Garprozesses fast völlig. Zurück bleibt der bierige Geschmack.

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