Geschmacksverstärker

Möglicherweise am besten bekannt ist das Mononatriumglutamat (E621), welches zugesetzt wird, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern oder zu verstärken. Es wird hauptsächlich in schmackhaften Produkten und in einer großen Zahl orientalischer Speisen verwendet.

(Quelle: EUFIC)

E 620 Glutaminsäure
E 621 Natriumglutamat
E 622 Monokaliumglutamat
E 623 Calciumdiglutamat
E 625 Magnesiumdiglutamat
E 627 Dinatriumguanylat
E 628 Dikaliumguanylat

E 631 Dinatriuminosinat
E 632 Kaliuminosinat
E 636 Maltol
E 637 Ethylmaltol

E 640 Glycin und dessen Natriumsalz

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