Laktosefreies Quark-Joghurt-Brot

Laktosefreies Quark-Joghurt-Brot
(ergibt 2 Brote à 1 kg)

550 g Weizenvollkornmehl
550 g Roggenvollkornmehl
1 Päckchen Hefe
125 ml MinusL laktosefreie Milch
250 g MinusL Quark-Topfen-Zubereitung
800 g Joghurt (von MinusL)
25 g Salz
40 g MinusL Butter

Weizenmehl und Roggenmehl mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der leicht erwärmten Milch verrühren. Einige Minuten gehen lassen. Quark-Topfen-Zubereitung, Joghurt, Butter (am besten alles 1 Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen) und das Salz zugeben und alles gut verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten warm stellen.

Anschließend den Teig teilen. Die beiden Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu Kugeln  formen und diese etwa 25 cm lang auswirken. Die beiden Teigstücke mit dem Schluss nach unten in zwei mit Speiseöl oder Butter ausgestrichene Backformen von 30 cm Länge legen, warm stellen und 25 Minuten gehen lassen. Nach 10 Minuten die Brote mit einem scharfen Messer an der Oberfläche längs einschneiden.

Den Ofen auf 230° C vorheizen. Für eine schöne Kruste etwa 0,5 Liter kochendes Wasser in eine aufgeheizte flache Schale geben und das Brot auf der zweiten Schiene von unten bei 230° C backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 220° C reduzieren und 55 Minuten weiterbacken.

Heißluftherd: 10 Minuten bei 210° C, dann auf 180° C zurückschalten und 45-50 Minuten weiterbacken.

Ein Brot enthält: 2162 kcal (9050 kJ), 92,2 g Eiweiß, 46,0 g Fett, 344,7 g Kohlenhydrate (28,7 BE)

Fotohinweis: Wirths PR


Backen

Wer an einer Laktose-Intoleranz leidet, muss weder auf Kuchen noch auf Backwaren verzichten. Verwenden Sie laktosefreie Milch (z. B. von MinusL). Beim Backfett können Sie auf laktosefreie Butter oder ein neutrales Pflanzenöl zurückgreifen. Weitere Infos unter: www.minusl.de