Was macht Salz gleichbleibend rieselfähig?

Bei längerer Lagerung in feuchter Umgebungsluft zieht Salz Luftfeuchtigkeit an und verklumpt. Damit es rieselfähig bleibt, werden dem Kochsalz Trennmittel bzw. Rieselhilfen zugesetzt. Erlaubt sind Kalziumcarbonat (E 170), Magnesiumcarbonat (E 504), Siliziumdioxid/Kieselsäure (E 551), Natriumhexacyanoferrat (E 535) und Kalium-hexacyanoferrat (E 536).

Alle diese Trennmittel gelten als gesundheitlich unbedenklich. „Wer ohne Rieselhilfen auskommen möchte, sollte einen genauen Blick auf die Zutatenliste werfen“, sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.

Quelle: VZ Bayern