Max Rubner Conference 2014 – Enzyme in der Lebensmittelherstellung

Der Einsatz von Enzymen ist aus der Lebensmitteltechnologie nicht mehr wegzudenken. Bei der Herstellung von Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Nahrungsergänzungsmitteln werden Enzyme ebenso eingesetzt, wie bei der Optimierung von Fetten und Ölen für deren verschiedene Verwendungsbereiche.

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