Was ist der Unterschied zwischen Blüten- und Waldhonig?

Auf der Suche nach Nahrung fliegen Bienen unterschiedliche Quellen an. Sammeln die nützlichen Tierchen dabei hauptsächlich Blütennektar, entsteht Blütenhonig. Die Grundlage für Waldhonig dagegen bildet Honigtau. Diese süße Masse wird gebildet, indem Schildläuse und andere Insekten zuckerhaltigen Pflanzensaft von Bäumen trinken, verdauen und anschließend absondern.

„Für Bienen ist dieses Ausscheidungsprodukt eine begehrte Nahrung“, erklärt Heidrun Schubert, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. „Sie sammeln den Honigtau und produzieren daraus den sogenannten Waldhonig, der offiziell auch Honigtauhonig heißt.“

Waldhonig unterscheidet sich von den Blütenhonigen meist durch die dunkelbraune Farbe und das kräftige, würzig–malzige Aroma. Aufgrund seines vergleichsweise niedrigen Glucose-Gehaltes bleibt Waldhonig eher flüssig.

Quelle: Verbraucherzentrale Bayern