Backwarenverbrauch 2014/15: Stabiler Markt auf hohem Niveau

Über 90 Prozent der Bundesbürger essen täglich Brot und Backwaren, was die Wertschätzung der Deutschen für die Produkte aus den Backöfen unserer „Brot-Weltmeister“ unterstreicht. Nach den Jahresproduktionszahlen für Backwaren auf Grundlage der Verwendung von Brotgetreide-Mahlerzeugnissen im Backgewerbe und verwandten Bereichen ergibt sich für das Getreidewirtschaftsjahr 2014/15 eine durchschnittliche Backwarenmenge von 80,6 Kilogramm pro Kopf und Jahr.

Der Verbrauch war in den letzten 25 Jahren mit relativ geringen Schwankungen (plusminus vier Prozent) zwischen 80 und 86 Kilogramm auf hohem Niveau stabil. Der „gesamtdeutsche Mittelwert“ von 83,3 kg pro Kopf und Jahr, berechnet für die Zeit seit der Wiedervereinigung, entspricht auf den Tag umgerechnet 228 Gramm: Das können z.B. drei Scheiben Brot, ein Brötchen plus ein Stückchen Klein- oder Feingebäck sein. Diese Zahlen nannte die GMF anlässlich der Internationalen Grünen Woche vom 15. bis 24. Januar 2016 in Berlin.

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Quelle: GMF