https://www.youtube.com/watch?v=Zn2VZfwjnik
Zutaten 4 Portionen Stupperle
1, 4 kg Kartoffeln
0,100 kg Kartoffelstärke
0,100 kg Weizenmehl
0,05 kg Grieß
2 Eier
Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Was dem Thüringer seine grünen Klöße sind – sind in der Oberlausitz Stupperle!
Kartoffeln mit Schale kochen und anschließend pellen, Kartoffeln durch ein Sieb (besser Kartoffelpresse) drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Zu einer ca. 5 cm Rolle formen und kleine ca. 1 cm lange Stücke abschneiden und anschließend im kochenden Salzwasser garen (bis sie oben schwimmen – nicht kochen, sondern ziehen lassen).
Traditionell werden die Stupperle mit Sauerkraut und einer geröstetem Speck-Zwiebelmischung serviert, auch vegetarisch mit frischem Gemüse serviert eine gesunde Alternative!
Arbeitszeit:
ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: 92 kcal / 385.19 kJ
Zutaten 4 Portionen Weißkraut
0,6 kg Weißkraut
4 EL Butter (alternativ Öl)
0,1 l Schwarzbier (z.B. Eibauer)
Kümmel, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Weißkraut putzen, in Streifen schneiden, Öl im Topf erhitzen, Weißkraut dazugeben und kurz dünsten, würzen und zum Schluss mit Schwarzbier ablöschen.
Arbeitszeit:
ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: 87,80 kcal / 367.60 kJ
Zutaten 4 Portionen Blutwurst
4 Blutwürstchen (Semmelwürstchen)
1 Bund Lauchzwiebeln
etwas Mehl
Öl
Zubereitung
Blutwurst in Mehl wälzen und langsam ringsum in einer Pfanne anbraten – bei Fleischblutwurst in Scheiben schneiden in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten. Geschnittene Lauchzwiebeln kurz vor Ende in Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Arbeitszeit:
ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: niedrig/ Brennwert 100 g: 313 kcal / 1310.47 kJ
Serviertipp
Stupperle sternförmig auf einen Teller anrichten in die Mitte das Weißkraut setzen und anschließend Blutwurst und Zwiebeln darauf geben mit Kräutern bestreuen. Die Berggeister vom Beckenberg wünschen Guten Appetit.
Quelle: Redaktion Topfgucker-TV