Hof Gasswies: Der „Deal“ mit den Kühen

Für Alfred und Silvia Rutschmann vom Hof Gasswies in Klettgau (Baden-Württemberg) ist klar: „Es kann nicht sein, dass die Kuh sich dem Haltungssystem anpasst, es muss umgekehrt sein.“ Deswegen fressen ihre behornten Kühe vom Frühjahr bis in den Herbst auf der Weide frisches Gras und – das ist in der Milchviehhaltung etwas ganz Besonderes – die Kälber dürfen bei den Müttern sein. In einer auf dem Hof entwickelten Methode säugen die Mutterkühe ihre Kälber selbst und werden behutsam an eine Trennung gewöhnt. Die Kehrseite der Medaille: Die Molkerei hätte gerne mehr Milch und kontinuierlichere Lieferungen. Die Rutschmanns verraten, warum sich diese Art der Betriebsführung dennoch lohnt.

Auf Hof Gasswies säugen die Mütterkühe ihre Kälber selbst. Die Trennung erfolgt behutsam.
Auf Hof Gasswies säugen die Mütterkühe ihre Kälber selbst. Die Trennung erfolgt behutsam.

Choreographie der Kühe

Morgens um kurz nach sechs in Klettgau: Die Kühe schlendern von der Nachtweide in den Stall. Dort werden sie als erstes gemolken, dann wird die Herde sortiert. Die Kühe ohne Kalb gehen direkt zum Fressen, die Mutterkühe zu ihrem Nachwuchs. Die Tore werden geöffnet und Alt- und Jungtieren kommen zusammen. Es dauert keine Minute bis die Kälber an den Zitzen ihrer Mütter hängen. Nach einer Stunde Trinken und Schmusen gehen alle wieder ihrer Wege, die Kühe zurück auf die Weide, die Kälber in ihren „Kindergarten“, einem eigenen Stallbereich. Alles klappt ohne Abschiedsschmerz, denn sie „wissen“, dass sie sich am Abend wiedersehen.

244_gasswies_ds_01melken
Beim Melken passt Betriebsleiter Alfred Rutschmann auf, dass noch genügend Milch für die Kälber im Euter übrigbleibt.

„Unsere Zielrichtung war immer die Einfachheit. Wir wollen die Tiere möglichst natürlich und wesensgemäß halten. Nur so, macht es für uns Sinn“, erklärt Betriebsleiter Alfred Rutschmann. Die ‘muttergebundene Kälberaufzucht’, wie das Aufzuchtsystem in der Fachsprache genannt wird, wurde auf Hof Gasswies eingeführt, um für mehr Tiergesundheit zu sorgen.

Es gab vermehrte Fälle von Kälberdurchfall. Die Versuche, diesen mit verstärkten Hygiene- Maßnahmen, der Tier-Medizin oder der Haltung in Außenboxen entgegenzuwirken, blieben erfolglos.

Da stellte Alfred zusammen mit seiner Frau Silvia alles noch einmal auf den Prüfstand und sie entwickelten ihr neues System.

 

„Unsere Zielrichtung war immer die Einfachheit.“

„Unser Kühe sind viel mehr als bloße Milchlieferanten, sie sind das Herz des Hofs Gasswies“, sind sich die Rutschmanns einig. Deswegen gingen sie einen „Deal“ mit ihnen ein: „Die Mütter dürfen ihre Kälber großziehen, aber ein bisschen Milch müssen sie uns schon geben.“

Konkret bedeutet das: Kommt ein Kalb auf die Welt, bleibt es zwischen zwei bis drei Tagen bei der Mutter. Anschließend kommt diese nur noch über Nacht. Und nach einer Woche treffen sich die beiden zwei Mal am Tag für eine halbe bis ganze Stunde nach dem Melken. Nach drei Monaten gehen die Jungtiere dann auch auf die Weide. Ihnen werden erfahrene Kühe als „Ammen“ zur Seite gestellt, die den Kleinen Orientierung geben und die Gruppe zusammenhalten.

Alfred und Silvia Rutschmann sind zufrieden. Dennoch steht ein modernerer Kuhstall ganz oben auf der Wunschliste.
Alfred und Silvia Rutschmann sind
zufrieden. Dennoch steht ein modernerer
Kuhstall ganz oben auf der Wunschliste.

500 bis 800 Liter trinkt ein Kalb im Jahr. Um diesen „Verlust“ auszugleichen, haben die Rutschmanns ein Modell der Kuh-Patenschaften etabliert. Mit einem Jahresbeitrag von 120 Euro unterstützen Interessierte die Haltungsform.

„Am Anfang machten wir den Fehler, die Kälber zu viel saufen zu lassen. Sie lernten den Umstieg auf Gras und Heu nicht – und wir hatten keine Milch mehr im Tank. Das gefiel unserer Hausbank gar nicht“, erklären die Rutschmanns.

Heute haben sie die Balance gefunden und können den Minderertrag der Milch mit verschiedenen Maßnahmen beinahe ausgleichen. Dazu zählen auch geringere Tierarztkosten: Die Erfahrung der Rutschmanns und einige aktuelle Studien zeigen, dass Kälber, die muttergebunden aufwachsen, gesünder sind.

Vielfalt auf der Wiese

Eine weitere Besonderheit des Hof Gasswies ist das saisonale Kalben: Die Kühe bekommen ihre Jungen immer von Februar bis Mai, im Frühjahr wächst bestes Futter auf den Wiesen. Das ist gut für die Mutterkühe, die nun viel Energie zur Milchproduktion brauchen. Von Frühjahr bis Herbst dürfen die Kühe auf die Weiden. Dort gibt es frisches Grünfutter, das im Winter als Heu verfüttert wird.

Die Kälber kommen alle im Frühjahr zur Welt. Sie wachsen gemeinsam auf und finden immer jemanden zum Spielen und Tollen.
Die Kälber kommen alle im Frühjahr zur Welt. Sie wachsen gemeinsam auf und finden immer jemanden zum Spielen und Tollen.

Auf etwa 30 Hektar Grünland blühen ganz unterschiedliche Pflanzen, darunter auch Nahrung für Bienen und andere Insekten. Doch gerade der Einsatz für die biologische Vielfalt bedeutet Einbußen in der Vermarktung. Durch die saisonale Taktung wird die gesamte Herde im Winter „trockengestellt“. Sechs bis acht Wochen vor der Geburt werden die Kühe nicht mehr gemolken. In dieser Zeit bekommt die Molkerei „Schwarzwaldmilch“ aus Freiburg fast keine Milch vom Biohof.

 

„Wie viel von deinem Ideal kannst du umsetzen, dass es dabei noch finanziell funktioniert?“

„Unsere Kühe geben nur so viel Milch, wie es die Klettgauer Landschaft ermöglicht. Das sind rund 5.000 Liter pro Kuh im Jahr. Das Doppelte wäre theoretisch möglich“, erklärt der Betriebsleiter. Und doch sind die Rutschmanns zufrieden. „Ob sich das rechnet, muss am Ende jeder für sich selbst entscheiden. Die Frage lautet doch: Wie viel von deinem Ideal kannst du umsetzen, dass es dabei noch finanziell funktioniert?“

Autorin: Karin Wilhelm

 

Hier geht es zum ausführlichen Betriebs-Portrait auf oekolandbau.de.

 

Kontakt Hof Gasswies:

Alfred und Silvia Rutschmann
Wutöschinger Str. 4
79771 Klettgau
Telefon: 07742 919238
E-Mail: info@hof-gasswies.de
www.hof-gasswies.de

Hintergrund

demoLOGO_WEBbeschnittDas Netzwerk Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau ist ein Projekt des Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN). Es wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)finanziert und in der Geschäftsstelle BÖLN in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) in Bonn koordiniert und umgesetzt. Es ist ein wesentlicher Baustein zur Unterstützung der ökologischen und nachhaltigen Landwirtschaft. Mehr Infos zu den Demonstrationsbetrieben Ökologischer Landbau und aktuellen Terminen:
www.demonstrationsbetriebe.de; www.bio-live-erleben.de

FavoriteLoadingSeite in meine Favoritenliste legen | Seite drucken Seite drucken | Hinweis Copyright
Medienkontakte dieser Meldung: 1416 + 188 Follower auf Twitter + 265 Abo Newsletter