Köstlicher Orient! – Das orientalische Kochbuch

Das orientalische Kochbuch
Ulrike Plessow und Annegret Ritter: Das orientalische Kochbuch © Jacoby & Stuart

Unsere Flexcover-Reihe der illustrierten Kochbücher entführt mit dieser Ausgabe in den Orient, der nicht nur fliegende Teppiche, Bauchtänzerinnen, betriebsame Marktplätze und Wasserpfeifen zu bieten hat, wie manch einer vielleicht glauben mag, sondern – natürlich neben vielen anderen Dingen – auch eine hervorragende Küche! Und dass sich diese nicht nur auf Kichererbsen und Couscous beschränkt, beweist Das orientalische Kochbuch, in dem Familie Tatlicı dem Leser einen Blick in ihr traditionsreiches Familienrezeptbuch gewährt und dabei zahlreiche Geschichten erzählt, die sich um die Rezepte, das Essen und die Familie selbst ranken.

Die ausgewählten und erprobten Rezepte sind sowohl alltags- als auch festtagstauglich und Gerichte wie Lammpilaw, Bulgurköfte mit Spinatsauce, gefüllte Yufkataschen oder Damaszenischer Grießkuchen warten dabei mit allerlei für den europäischen Gaumen neuartigen Geschmacksrichtungen auf.

Durch ein Vorwort von Ulrike Plessow wird in die vielfältige Kultur des „Fruchtbaren Halbmondes“ und Antakyas, das als Zentrum der orientalischen Küche gilt, eingeführt und erklärt, wie viele verschiedene Nationen und Religionen das Stadtbild formen und damit auch die lokale Küche prägen, die dort wie die Musik als Brücke zwischen den Völkern fungiert.

Im Folgenden gliedert sich das Kochbuch in acht Kapitel, in denen Rezepte zu Mezeler, Köfte, Börek und Pide, Fisch und Fleisch, Salate, Beilagen und Suppen vielfältig präsentiert werden; auch den Süßspeisen ist ein Kapitel gewidmet, schließlich geht die Familie Tatlicı, wie der Name wörtlich übersetzt andeutet, seit Generationen dem Beruf des „Zuckerbäckers“ nach.

Begleitet werden die Kapitel von interessanten und kuriosen Geschichten über die kulinarischen Besonderheiten des Orients und von persönlichen Anekdoten und Erinnerungen der Autorenfamilie. Der Leser darf sich dadurch als Freund und Gast fühlen und bekommt so einen ganz besonderen Zugang zur orientalischen Küche.

Annegret Ritter, die die Rezepte, Zutaten und Geschichten in wunderschöne farbenfrohe und detailgetreue Bilder übersetzt und anhand orientalischer Ornamente einrahmt, kreiert mit ihren appetitlichen Illustrationen kunstvoll eine Collage, die die Vielfalt und Wärme des Orients widerspiegelt und richtig Lust aufs Ausprobieren und Kochen macht.

http://www.jacobystuart.de/buecher-von-jacoby-stuart/neuerscheinungen/das-orientalische-kochbuch/

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