Vom Kühlschrank zur gewerblichen Kühlzelle: Frischhaltetechnik schreitet voran

Bild: © istock.com/IPGGutenbergUKLtd Die moderne Großküche verlässt sich auf ihre Technik. Das gilt besonders bei der Kühlung: Heutige Küchenchefs bewahren Lebensmittel nicht einfach nur willkürlich an einem kalten Ort auf – sie lagern sie mit

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