Hähnchen-Rouladen mit Camembert-Füllung an Rotkohlsalat und Kartoffelgratin

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Zutaten für 4 Personen:

Rouladen:
8 dünne Hähnchenschnitzel (etwa je 80 g)
Salz und Pfeffer
8 TL Preiselbeeren aus dem Glas
1 Camembert
1 EL Rapsöl
Zahnstocher

Kartoffelgratin:
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
600 g festkochende Kartoffeln
150 ml Milch
250 ml Sahne
Muskatnuss
50 g Parmesan

Rotkohlsalat:
¼ Rotkohl
1 Prise Zucker
1 TL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
2 Orangen

zusätzlich: Kerbel

Zubereitung:

Für das Kartoffelgratin Knoblauch schälen und fein würfeln, Butter aufschäumen, Knoblauchwürfel dazugeben und 2 Minuten ohne Bräunung andünsten. Eine Auflaufform mit der Knoblauchbutter auspinseln. Die Kartoffeln waschen, abtropfen lassen und schälen, in dünne Scheiben hobeln, fächerartig und flach in der Auflaufform verteilen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Milch und Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, Parmesan reiben und über dem Gratin verteilen, 50 bis 60 Minuten backen.

Den Rotkohl vom Strunk befreien und schräg in feine Streifen schneiden. Mit Zucker, Weißweinessig und Öl marinieren und kräftig durchkneten. Orangen schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Mit dem Rotkohl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenschnitzel abwaschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Preiselbeeren besteichen. Camembert in dünne Scheiben schneiden und die Käsescheiben gleichmäßig auf den Hähnchenschnitzeln verteilen. Das Fleisch zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern fixieren, ringsherum scharf anbraten und in einen Bräter setzen. Etwa 8 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.

Rotkohlsalat auf Tellern anrichten, Hähnchenrouladen darauf setzen und nach Belieben mit Kerbel bestreuen, mit Kartoffelgratin servieren und genießen.

Nährwerte: Pro Portion circa 875 kcal, 61 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß

Quelle: ZDG – Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e. V.
www.deutsches-geflügel.de