Gefüllte Riesenchampignons mit Käse und Pinienkern-Brotknusper

Rubrik(en): Grillen |

Zutatenliste für 4 Personen

8 große Champignonköpfe
80 g Ziegenfrischkäse
1 TL Honig
1/2 TL unbehandelter Orangenabrieb
1 TL gehackter Rosmarin
Salz, Pfeffer
1/2 Knoblauchzehe
1 1/2 EL Olivenöl
250 g junger Spinat
160 g Ziegencamembert
20 g Pinienkerne
25 g Toastbrot

Zubereitung

Den Stiel der Pilzköpfe entfernen und mit einem Teelöffel die Lamellen auskratzen.

Ziegenfrischkäse, Honig, Orangenschale und Rosmarin verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl andünsten. 200 g Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Ziegenkäse in 8 gleichgroße Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett gold-braun rösten. Das Toastbrot in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und in einer Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl unter rühren goldbraun rösten. Mit Salz würzen und mit den Pinienkernen mischen.

Die Pilzköpfe erst mit etwas Käsecreme, dann Spinat und einer Scheibe Ziegencamembert füllen. Auf dem Grill geschlossen 6-8 Min. grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit den restlichen Spinatblättchen und dem Brotknusper bestreut servieren.

Quelle und Foto: Milchland Bayern

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