Jahresbericht zum Mehrjährigen Nationalen Kontrollplan (MNKP)

Daten zur Lebensmittelüberwachung 2021.

Mit dem Inkrafttreten der Kontrollverordnung (EU) 2017/625 (OCR) wurden die Inhalte der Jahresberichte für alle Mitgliedstaaten harmonisiert und deren Aufbau durch die Musterformulare gemäß Durchführungsverordnung (EU) 2019/723 vereinheitlicht.

Seit dem Berichtsjahr 2020 wurde der Jahresbericht der Bundesrepublik Deutschland entsprechend angepasst. Bedingt durch die geänderte Schwerpunktsetzung und inhaltliche Ausrichtung unterscheiden sich die Abfrageformate der OCR von den zuvor in Deutschland durchgeführten Abfragen. Der Vergleich mit den Ergebnissen der Vorjahre ist daher nicht mehr möglich. Auch ist die Aussagekraft eines Vergleichs zwischen den Jahresberichten im neuen Format (Jahresbericht 2020 und Jahresbericht 2021) nach nur zwei Jahren begrenzt.

Nachfolgend sind exemplarisch die wichtigsten Kontrolldaten für die amtliche Lebensmittelüberwachung in Deutschland zusammengefasst:

Bei den insgesamt 1.211.257 registrierten Betrieben, die im Jahr 2021 in der Produktion, der Verarbeitung oder dem Vertrieb von Lebensmitteln tätig waren, erfolgten 570.338 amtliche Kontrollen in 361.731 Betrieben, bei denen 104.969 Verstöße festgestellt wurden.

Für Betriebe, die Lebensmittel tierischen Ursprungs herstellen, gilt eine Zulassungspflicht. Seit dem europaweiten EHEC-Ausbruch 2011 gilt dies auch für Sprossenerzeugende Betriebe. Bei den insgesamt 12.822 zugelassenen Betrieben erfolgten 35.824 amtliche Kontrollen in 8.708 Betrieben, bei denen 2.862 Verstöße festgestellt wurden.

Bei Erzeugnissen/Waren wurden im Jahr 2021 insgesamt 712.666 amtliche Kontrollen durchgeführt, wobei die meisten Kontrollen auf Fleisch, Fleischzubereitungen (z. B. Hackfleisch) und Fleischerzeugnissen mit insgesamt 155.592 Kontrollen entfielen. Getränke wurden insgesamt 123.851-mal und Obst und Gemüse 98.739-mal kontrolliert. Insgesamt wurden 6.290 Verstöße festgestellt.

Der Jahresbericht, der sämtliche kontrollierten Bereiche der OCR gemäß den jeweils geltenden horizontalen Rechtsvorschriften aufführt, ist unter dem nachfolgenden Link abrufbar: https://www.bvl.bund.de/mnkp

Bei den Daten der amtlichen Kontrollen und der Kontrollergebnisse muss berücksichtigt werden, dass es sich um die Auswertung der Ergebnisse von größtenteils risikoorientiert geplanten Kontrollen handelt. Sachverhalte, die in der Vergangenheit auffällig geworden waren, wurden somit verstärkt kontrolliert. Aus diesem Grund kann aus den dargestellten Zahlen und Kontrollergebnissen nicht auf die Gesamtsituation auf dem Markt geschlossen werden.

Ausgabejahr: 2022
Datum: 25.11.2022

Weitere Informationen

  • Teil 1 des einheitlichen Jahresberichts 2021 zum MNKP (PDF, 2MB, nicht barrierefrei); Deutsch)
  • Teil 2 des einheitlichen Jahresberichts 2021 zum MNKP (PDF, 3MB, nicht barrierefrei); Englisch)

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Quelle: BVL