Algen und Hanf statt Quark und Fleisch?

Was können pflanzliche Proteinquellen?

Fakt ist: Wir brauchen Proteine im Körper. Sie sorgen dafür, dass unser Immunsystem funktioniert und die Zellen mit ausreichend Sauerstoff und wichtigen Nährstoffen versorgt werden. Großer Protein-Mythos: Nur eine tierische Ernährung bringt ausreichend Proteine!

Nicht alle Proteine kann unser Körper selbst bilden. Die uns fehlenden Proteine müssen wir über die Nahrung aufnehmen. Zur Orientierung hilft die biologische Wertigkeit eines Lebensmittels. Die steht aber leider nicht auf den Lebensmitteln drauf. Sie muss errechnet werden. Als Basis dient das Hühnerei. Eine vollkommene biologische Wertigkeit von 100 hat das Hühnerei. Deshalb wird im Allgemeinen das Wort Protein mit dem Wort Eiweiß gleichgesetzt. Im Alltag kann man sich an der Eiweiß-Grammzahl eines Lebensmittels orientieren.

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Quelle: Ökochecker SWR