Mit der heute (EVT 12.07.2024) erscheinenden 36. Ausgabe versorgt das Gluten Free Magazin die begeisterte Leserschaft seit mittlerweile sieben Jahren mit zahlreichen geprüften glutenfreien Rezepten sowie spannenden medizinischen Informationen, hilfreichen Ratgeberthemen, Produkttests und vielem mehr.
Passend zum Sommer gibt es in der aktuellen Ausgabe des zweimonatlich erscheinenden Magazins allerlei Köstlichkeiten mit Heidelbeeren, ein sommerliches Drei-Gänge-Menü, lecker gefüllte Wraps, die nicht nur aus dem klassischen Tortillafladen bestehen, rein pflanzliches Fingerfood von Estella Schweizer sowie geniale Rezepte aus der kunterbunten Gemüseküche zu entdecken. In der aktuellen Back- und Kochschule wird mit bebilderter Anleitung Schritt für Schritt aufgezeigt, wie der türkische Klassiker Pide mit Spinat und Feta sowie Wurzelbrot mit getrockneten Tomaten und Kräutern perfekt gelingen. Für alle, die sich im glutenfreien Backen noch schwertun, werden im Ratgeber verschiedene Backkursanbieter vorgestellt. Zudem gibt Jörg Hecker im Backinar Tipps für häufige Fehler bei glutenfreiem Rührteig. Ideal für Naschkatzen werden im aktuellen Produkttest glutenfreie süße Riegel miteinander verglichen.
Gluten Free richtet sich an Menschen mit Zöliakie, einer Weizen- oder Glutenunverträglichkeit sowie an alle, die bewusst auf Weizen und Gluten verzichten. Das Magazin erscheint sechsmal jährlich in Deutschland, Österreich, der Schweiz, in Luxemburg und Südtirol und ist unter anderem im Zeitschriften- und Bahnhofsbuchhandel erhältlich. Die Einzelausgabe kostet in Deutschland 5,50 Euro. Zudem gibt es Gluten Free im Abonnement und als E-Paper, zu bestellen unter www.glutenfree-magazin.de. Das Jahres-Abo kostet für sechs Ausgaben 29,50 Euro (mit kostenfreier Lieferung für alle Abonnenten mit Lieferanschrift in Deutschland). Eine Leseprobe mit einem Auszug der aktuellen Gluten Free sowie ein Verzeichnis aller bisher erschienenen Rezepte sind online einsehbar.
Rezept aus dem Gluten Free Magazin Nr. 36:
Cloud Döner
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
5 Eier / 200 g Frischkäse / 1 TL glutenfreies Backpulver / ½ TL Salz / 1–2 EL Sesam
Für das Tzatziki:
½ Salatgurke / ½ TL Salz / 150 g griechischer Joghurt / 1 Knoblauchzehe / einige Tropfen Zitronensaft / Pfeffer / optional 1 EL gehackte Petersilie
Mögliche Füllung:
50 g Kichererbsen (Dose) / 2 Tomaten / 8–12 Salatblätter / ½ Salatgurke / 180 g glutenfreie vegan Dönerfleischalternative (optional) / Öl zum Braten
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen, Eiweiß und Eigelbe jeweils in eine Schüssel geben. Den Frischkäse zu den Eigelben geben und mit dem Handrührgerät rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Backpulver und Salz zum Eiweiß geben und mit sauberen Quirlen steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Frischkäse-Masse heben.
- Den Teig auf den Backblechen zu 4 runden Fladen ausstreichen und mit Sesam bestreuen. Beide Backbleche für 20 bis 25 Minuten auf den zwei untersten Schienen des Ofens goldbraun backen. Die Bleche nach 10 Minuten tauschen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
- Währenddessen die Gurke waschen und hobeln. Ausdrücken und mit dem Salz mischen. Joghurt, ausgepresste Knoblauchzehe und Zitronensaft zugeben und mit etwas Pfeffer und nach Belieben Petersilie verrühren.
- Für die Füllung die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Tomaten und Salat waschen. Die Gurke und die entkernten Tomaten in Würfel, den Salat in Streifen schneiden.
- Die Fleischalternative in einer Pfanne braten, wenn man sie mit dabei haben möchte.
- Das Cloud Bread vorsichtig vom Backpapier lösen und umdrehen. Eine Hälfte mit Salat, Kichererbsen, Fleischalternative und Tomaten-Gurken-Mischung belegen, Tzatziki daraufgeben und das Brot zusammenklappen.
Zubereitungszeit: 25 min
Pro Portion: 436 kcal, 27 g E, 31,3 g F, 14,7 g KH, 5,6 g BS