Hackfleisch ist eine Zutat für viele abwechslungsreiche Gerichte, die bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt sind.
Ob Spaghetti Bolognese, als Hackbällchen oder würzig als Cevapcici – die Zubereitung von Hackfleischgerichten ist alltagstauglich und für die moderne, leichte Küche bestens geeignet. Hackfleisch einzufrieren gelingt ganz einfach und dient als perfekte Grundlage dazu, sich zum Beispiel bei HelloFresh Inspiration für schnelle und köstliche Gerichte zu holen. Jetzt aber los – hier kommen die besten 10 Tipps für die perfekte Zubereitung von Hackfleisch!
Tipp 1: nur frisches Hackfleisch verwenden
Dieser erste Tipp ist eigentlich selbstverständlich, kann jedoch nicht oft genug erwähnt werden und steht deshalb an erster Stelle. Verwenden Sie ausschließlich frisches und qualitativ hochwertiges Hackfleisch für Ihre Gerichte. Achten Sie zudem darauf, das Hackfleisch gut gekühlt zu halten und es möglichst noch am Tag der Zubereitung zu verarbeiten. Je frischer das Fleisch ist, desto saftiger und geschmackvoller wird das Gericht.
Tipp 2: vor dem Braten ruhen lassen
Lassen Sie das Hackfleisch vor dem Braten etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und verhindert, dass das Fleisch beim Braten trocken wird. Wenn das Hackfleisch direkt aus dem Kühlschrank kommt, gart es außen schneller als innen, was zu ungleichmäßigen Ergebnissen führt.
Tipp3: nicht zu viel auf einmal
Braten Sie nicht zu viel Hackfleisch auf einmal in der Pfanne. Wenn die Pfanne überfüllt ist, staut sich die Hitze, und das Fleisch beginnt zu kochen statt zu braten. Dadurch verliert es seine gewünschte knusprige Kruste und wird eher grau und weich.
Tipp 4: Pfanne gut erhitzen
Eine richtig heiße <a href=“https://www.faz.net/kaufkompass/ratgeber/pfanntastisch-was-man-ueber-verschiedene-arten-von-pfannen-wissen-sollte/“>Pfanne</a> sorgt dafür, dass das Hackfleisch sofort zu brutzeln beginnt, sobald es die Oberfläche berührt. Dadurch entsteht eine schöne, goldbraune Kruste, die dem Fleisch zusätzliches Aroma verleiht.
Tipp 5: nicht zu viel rühren
Lassen Sie das Hack in der Pfanne in Ruhe anbraten, damit es eine schöne Kruste entwickeln kann. Durch ständiges Rühren verliert das Fleisch seine Struktur und wird eher krümelig und trocken. Geben Sie dem Hackfleisch Zeit zum Bräunen, bevor Sie es wenden oder zerbröseln.
Tipp 6: Gewürze nicht vergessen
Das Würzen ist entscheidend, damit sich der volle Geschmack des Hackfleischs entfaltet. Salz und Pfeffer sollten Sie schon während des Bratens hinzufügen, damit die Aromen sich gut verteilen und ins Fleisch einziehen können. Ergänzen Sie je nach Rezept noch Kräuter und Gewürze wie Paprika, Knoblauch oder Thymian.
Tipp7: Zwiebeln und Knoblauch vorher anbraten
Bevor Sie das Hackfleisch in die Pfanne geben, sollten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Dadurch entfalten sich ihre Aromen optimal und sie verleihen dem Hackfleisch eine tiefere Geschmacksbasis. Geben Sie das Hackfleisch erst hinzu, wenn die Zwiebeln glasig und der Knoblauch leicht gebräunt ist.
Tipp 8: Fett abschöpfen
Nachdem das Hackfleisch gar ist, sammelt sich oft Fett in der Pfanne, das den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Schöpfen Sie das Fett vorsichtig ab, um eine leichtere Mahlzeit zu erhalten. So verhindern Sie auch, dass das Gericht zu ölig wird und sich die Aromen überlagern.
Tipp9: Hackfleisch immer gut durchgaren
Garen Sie das Hackfleisch grundsätzlich gut durch. Achten Sie darauf, dass es gleichmäßig gebräunt und vollständig erhitzt ist. Durch gründliches Garen stellen Sie sicher, dass Sie Ihr fertiges Essen unbesorgt genießen können.
Tipp 10: Hackfleisch einfrieren
Hackfleischreste einzufrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, Verschwendung zu vermeiden und später schnelle Mahlzeiten zuzubereiten. Haben Sie Reste von gekochtem Hackfleisch, wie zum Beispiel von einem Chili oder einer Bolognese, können Sie diese problemlos einfrieren. Portionieren Sie die Reste in kleinen Behältern oder Gefrierbeuteln, sodass Sie sie bei Bedarf einfach auftauen und weiterverwenden können. Die eingefrorenen Reste eignen sich perfekt für schnelle Gerichte wie Wraps, Aufläufe oder als Füllung für Paprika.