Kannibalismus vs Veganismus: Muttermilch-Käse – der nächste vegane Food-Trend?

Grundsätzlich ja. Auch wenn Muttermilch eine andere Komposition und Relation an Inhaltsstoffen als „klassische Kuhmilch“ enthält, aus Menschenmilch Käse zu machen ist rein produktionstechnisch betrachtet machbar. Bereits vor über 10 Jahren kreierte der Tiroler Gourmet-Koch Daniel Angerer Käse aus Muttermilch. Dem Österreicher, der damals ein angesagtes Restaurant in New York betrieb, kam diese ungewöhnliche kulinarische Kreation in den Sinn, als seine Freundin ihre zehn Wochen alte Tochter stillte – und dabei soviel Milch produzierte, dass nach dem Abpumpen auch noch der Kühlschrank überquoll. „Uns war klar, das wir ziemlich viel davon wegschütten müssen. Aber dieses flüssige Gold einfach in den Abfluss gießen? Also dachten wir, ich bin ja Koch, lass uns Käse draus machen!“, sagte Angerer damals dem Sender FoxNews. Seitdem hört man nicht mehr viel davon – eigentlich seltsam, denn nachhaltiger, ökologischer und tierleidfreier lässt sich Käse kaum produzieren..

Wenn vegan als „tierleidfrei“ respektive „keine tierischen Lebensmittel oder Bestandteile“ interpretiert wird, dann definitiv ja. Menschlicher Muttermilchkäse ist vegan. Veganer könnten theoretisch auch die reine Muttermilch respektive daraus hergestellten Joghurt oder Kefir essen. Solange die Mütter ihre überschüssige Milch freiwillig und schmerzfrei an die Lebensmittelproduktion abgeben und ihre Säuglinge noch genug bekommen, sollte auch für Veganer nichts dagegen sprechen. Zumindest ganz grundsätzlich.

Das weiß niemand. Selbst für die gängigen Tiermilchkäse von Ziegen-, Schaf- oder Kuhmüttern gibt es keine wissenschaftlichen Beweise für die „beste Gesundheitswirkung“. Und was am besten schmeckt, das obliegt ohnehin nur der eigenen Entscheidung basierend auf individuellen Geschmackspräferenzen.

Viele finden es komisch, Milch oder Milchprodukte der eigenen Spezies Menschen zu konsumieren. Woher das kommt, ist unklar. Diese Diskrepanz Tiermilch ja – Muttermilch nein“ verwundert im ersten Moment ein wenig. Denn warum mögen Menschen keinen Muttermilchkäse, trinken und essen aber, was bei einem Tier aus der Brust kommt? Vielleicht liegt evolutionsbiologisch eine „archaische Aversion“ in unseren Genen, um Kannibalismus schon im „Keim zu ersticken“. Diese Frage sollte einmal wissenschaftlich untersucht werden – die grundsätzlichen und individuellen Antworten wären sicher extrem spannend.