Dieses Rezept eignet sich am besten für warme Tage, wenn frische Erdbeeren Saison haben und die Grill-Saison in vollem Gange ist.
Zutaten für 4 Portionen
- 100 ml Hitchcock Ingwer Shot Maracuja Acerola
- 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 EL Erdnussmus
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Hähnchen-Innenfilets
- 2 Schalotten
- Je ½ Bund Basilikum und Koriander
- 3 EL Hitchcock Zitrone Pur
- 7 EL Öl
- 750 g Erdbeeren
- 125 g junger Blattspinat
- 1 Dose Kichererbsen (425 ml)
- 250 g Zucchini
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel 50 ml Hitchcock Ingwer Shot Maracuja Acerola mit Joghurt und Erdnussmus verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Innenfilets je nach Größe evtl. noch einmal längs halbieren, in die Schüssel geben und mit der Marinade mischen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Soße inzwischen Schalotten schälen und fein hacken. Kräuter waschen und trocken tupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen und den Rest grob hacken. Gehackte Kräuter und Schalotte mit Hitchcock Zitrone Pur und 50 ml Hitchcock Ingwer Shot Maracuja Acerola in einer großen Salatschale mit einem Schneebesen verquirlen. 5 EL Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit der Soße mischen und darin ziehen lassen. Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in langen Streifen herunterschälen.
- Marinade etwas von den Filets streifen. Fleisch zusammen mit Zucchinistreifen wellenförmig auf Holzspieße stecken und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Spießchen darin von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
- Spinat und Kichererbsen unter die Erdbeeren mischen und alles nochmal kräftig abschmecken. Mit den Spießen servieren und mit Kräutern garnieren.
Über HITCHCOCK
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