Flüssigstickstoff ist aufgrund seiner niedrigen Temperatur von -196 °C in zahlreichen Industrien ein beliebtes Kühlmittel – unter anderem wird er auch bei der industriellen Lebensmittelherstellung … mehr
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Corona-Infektion über Schweinefleisch nach derzeitigem Stand des Wissens unwahrscheinlich
Nach Angaben staatlicher Medien in China habe sich ein Arbeiter über eine aus Deutschland importierte Schweinshaxe mit dem neuartigen Coronavirus ( SARS-CoV-2) infiziert. Die Infektion … mehr
Fremdkörper in Lebensmitteln via Radar aufspüren
Geraten Fremdkörper wie Glassplitter in Lebensmittel, kann das für Konsumenten gefährlich sein. Die etablierten Röntgenverfahren erkennen vor allem Metalle – Glas, Kunststoff und Holz stellen … mehr
Bacillus cereus-Bakterien in Lebensmitteln können Magen-Darm-Erkrankungen verursachen
Aktualisierte Stellungnahme Nr. 048/2020 des BfR vom 30. Oktober 2020 (Ersetzt die Stellungnahme Nr. 035/20). Bacillus (B.) cereus ist der namensgebende Vertreter der sogenannten B. … mehr
Für gesunde Milch: Technische Prüfung des Landes bei der Wärmebehandlung
Um für Milch die gewünschte Haltbarkeit und mikrobiologische Produktsicherheit zu erreichen, muss sie wärmebehandelt werden. Das wird mit verschiedenen Methoden erreicht. Üblich sind indirekte Erhitzungsverfahren … mehr
Biokunststoffe erfüllen erfolgreich alle EU-Sicherheitsstandards
Produkte aus biobasiertem Kunststoff müssen vor ihrer Marktzulassung in der Europäischen Union (EU) dieselben Testverfahren wie herkömmliche Kunststoffprodukte durchlaufen. Ein Gesundheitsrisiko für Verbraucher wird damit … mehr
Lebensmittelkontrolle: Mehr als eine halbe Million Betriebe unangekündigt überprüft
Betriebshygiene häufigster Grund für Beanstandungen. Daten zur Lebensmittelüberwachung 2019 veröffentlicht. Mehr als eine halbe Million Lebensmittelbetriebe wurden 2019 von den Überwachungsbehörden der Bundesländer kontrolliert. Die Quote … mehr
Neue Biomarker für Listerien gefunden
Studie von Forschenden der TU Braunschweig und des Helmholtz-Zentrums für Infektionsforschung (HZI). Sie sind Krankmacher auf verunreinigten Nahrungsmitteln: Listerien–Bakterien können Symptome wie Fieber und Durchfall … mehr
Damit Obst länger haltbar bleibt: Coating – die „zweite Haut“ für frische Früchte
Frisches Obst und Gemüse sind nur begrenzt haltbar – oft zum Leidwesen der Supermärkte. Sie müssen diese Lebensmittel rechtzeitig verkaufen, sonst landen unverkäufliche Früchte im … mehr
Fragen und Antworten zu Bisphenol A in verbrauchernahen Produkten
FAQ des BfR vom 9. Oktober 2020. Aus der Substanz Bisphenol A wird der Kunststoff Polycarbonat hergestellt, der unter anderem für Behälter und Flaschen für … mehr