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Acrylamid

Aktuelle Meldungen in food-monitor zu Acrylamid [RSSImport display=“25″ feedurl=“https://www.food-monitor.de/?s=Acrylamid&feed=rss2″ before_desc=“ &#
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Konsumentenschützer verlangen Grenzwert für Acrylamid

Die Allianz der Konsumentenorganisationen fordert einen Grenzwert für das gesundheitsschädigende Acrylamid, das immer noch in hohen Dosen in Schweizer Lebensmitteln enthalten ist. Acrylamid entsteht vor allem in stärkehaltigen, stark erhitzten Lebensmitteln, wie Pommes frites, Rösti mehr
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EFSA zu Acrylamid

Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die typischerweise bei der Zubereitung bzw.
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Was geschieht beim Kochen?

Zum besseren Verständnis der Acrylamidbildung Seit Tausenden von Jahren verwendet der Mensch Hitze, um Nahrung zuzubereiten.
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Acrylamid in Lebensmitteln ist ein Problem für die öffentliche Gesundheit

Nach einer umfassenden Auswertung vorliegender Erkenntnisse hat die EFSA ein wissenschaftliches Gutachten zu Acrylamid in Lebensmitteln veröffentlicht. Sachverständige des EFSA-Gremiums für Kontaminanten in der Lebensmittelkette (CONTAM) bestätigen darin frühere Einschätzungen, denen zufolge Acrylamid in Lebensmitteln mehr
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Nur noch wenig Acrylamid im Weihnachtsgebäck

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Wie schon in den Vorjahren, wurden auch in der Vorweihnachtszeit 2013 am CVUA Stuttgart Lebkuchen und Spekulatius auf Acrylamid untersucht. Das Ergebnis der Untersuchung von 41 Stichproben: Es gibt große Schwankungen im Acrylamidgehalt.
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