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Pressefächer: Pressefächer pr4food
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Wie das geht?
„DLG-geprüftes Allergen-Management“ – so heißt der neue Zertifizierungsstandard zur Vermeidung unbeabsichtigter Allergeneinträge* in Lebensmittel. Auf dieser Basis haben DLG (Deutsche […]
[…] ein Forschungsteam der Universität Bayreuth jetzt herausgefunden. Zwar nimmt das Allergen der Karotte, Dau c 1 genannt, im hocherhitzten Zustand […]
[…] oder auch Hyposensibilisierung genannt. Dabei wird dem Körper das auslösende Allergen in einem längeren Zeitraum in steigender Dosierung zugeführt. Ziel […]
[…] können auch in gekochtem Zustand noch allergische Reaktionen hervorrufen. Das Allergen wird durch hohe Hitze zwar vorübergehend deaktiviert, nimmt bei […]
[…] hat das BfR im September 2020 ein neues Forschungsverbundprojekt gestartet: Allergen-Pro. Das Ziel: Methoden zur detaillierten Analyse von Allergenen in […]
[…] können Lebensmittel Allergiker ansprechen, sofern keinerlei Hinweis auf das betreffende Allergen erfolgt (fehlende Spurendeklaration). Daher haben die 4 Chemischen und […]
[…] maho – Lizenznehmer: food-monitor Nur in zwei Proben nicht deklarierte Allergene nachweisbar. Pünktlich zur Grillsaison nahmen die Chemischen- und Veterinäruntersuchungsämter […]
[…] Lebensmitteln. „Der Körper wird gegen diese Stoffe, auch Antigene oder Allergene genannt, sensibilisiert und bildet entsprechende Antikörper“, erklärt Dr. Annette […]
[…] aus Münster erhält den Stockmeyer Wissenschaftspreis 2018 für Untersuchungen zu Allergenen in Nüssen und deren Identifizierung per Massenspektrometrie. Hautreaktionen, Magenbeschwerden […]
[…] Universität München (TUM) hat untersucht, welche Erdbeer- oder Tomatensorten weniger Allergene enthalten als andere und inwieweit Anbau- oder Zubereitungsmethoden mitspielen. […]
