„DLG-geprüftes Allergen-Management“ – so heißt der neue Zertifizierungsstandard zur Vermeidung unbeabsichtigter Allergeneinträge* in Lebensmittel. Auf dieser Basis haben DLG (Deutsche […]
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Online-Speisekarten auf Prüfstand
Essen bequem nach Hause: Kontrolle der Allergen– und Zusatzstoffkennzeichnung auf Speisekarten im Internet. Foto: Дарья Яковлева auf Pixabay Am Wochenende […]
Allergene in Lebensmitteln – Bilanz 2020
[…] hat das sogenannte VITAL Scientific Expert Panel aktualisierte Referenzdosen für Allergene in Lebensmitteln vorgeschlagen. Viele Allergiker reagieren bereits auf sehr […]
Auch gekochte Karotten können allergische Reaktionen auslösen
[…] ein Forschungsteam der Universität Bayreuth jetzt herausgefunden. Zwar nimmt das Allergen der Karotte, Dau c 1 genannt, im hocherhitzten Zustand […]
Von Frühjahr bis Sommer: Pollen & Lebensmittel kommen über Kreuz
[…] In dieser Zeit können einzelne Lebensmittel bei Pollenallergikern verstärkt zu allergenen Reaktionen führen. Verarbeitung, Saisonalität und Stressreduktion mindern das Risiko für solche […]
Europäische Stiftung für Allergieforschung vergibt Siegel für Apfelsorten
[…] ZIN zurückgreifen. „Da bekannt ist, dass verschiedene Sorten ein unterschiedliches Allergenpotential aufweisen, war bei uns die Zuversicht groß, dass wir […]
Möhrenallergie: auch gekocht ist das Gemüse nicht unbedingt verträglich
[…] können auch in gekochtem Zustand noch allergische Reaktionen hervorrufen. Das Allergen wird durch hohe Hitze zwar vorübergehend deaktiviert, nimmt bei […]
Nahrungsmittelallergie durch Insekten?
[…] hat das BfR im September 2020 ein neues Forschungsverbundprojekt gestartet: Allergen-Pro. Das Ziel: Methoden zur detaillierten Analyse von Allergenen in […]
METRO Cash & Carry Deutschland kooperiert mit FoodNotify
[…] die onlinebasierte Plattform des Unternehmens können Kunden selbstständig Speisekarten mit Allergen– und Zusatzstoff- sowie Nährwert-Kennzeichnungen für ihren Betrieb erstellen. Damit […]
Schöne Adventszeit – auch für Menschen mit Erdnussallergie
[…] Erdnüssen enthalten“ bei Lebensmitteln, die im Herstellungsprozess möglicherweise mit dem Allergen kontaminiert wurden, freiwillig . Im Alltag bedeutet das, jede […]