[…] Lebensmitteln. „Der Körper wird gegen diese Stoffe, auch Antigene oder Allergene genannt, sensibilisiert und bildet entsprechende Antikörper“, erklärt Dr. Annette […]
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Wie das geht?
Allergien: wenn das Immunsystem überempfindlich reagiert
[…] die „Fremdstoffe“ (Antigene). Er setzt bei erneutem Kontakt mit dem Allergen Stoffe frei, die eine allergische Reaktion wie Hautauschlag, Juckreiz, […]
Apfelsaison beginnt: Für jede Zubereitung die richtige Sorte finden
[…] Marktführer für den frischen Verzehr meiden und stattdessen zu schwach allergen wirkenden alten Sorten greifen. Gekocht und verarbeitet sind alle […]
Wie gesund ist veganer Fleischersatz?
[…] sind Erbsen. Sie haben viel Eiweiß und müssen nicht als Allergen gekennzeichnet werden. Außerdem können schwarze Bohnen oder die Jackfrucht […]
LEBENSMITTELREKLAMATIONEN: DAS SOLLTEN VERBRAUCHER WISSEN
[…] Zertifizierungsstandards erfüllt sind (z.B. in Bezug auf die Minimierung der Allergen-Verschleppung, den Schutz von Lebensmittelbetrug, die Schädlingsbekämpfung oder die mikrobiologischen […]
Apfelallergie
[…] können viele Betroffene essen. Allergien werden meist über Eiweißmoleküle ( Allergene) vermittelt. Die für die meisten Fälle einer Apfelallergie verantwortlichen […]
Lebensmittelkennzeichnung
[…] geregelt. Verpflichtend sind: Bezeichnung des Lebensmittels Zutatenverzeichnis (absteigend nach Gewichtsanteil) Allergenkennzeichnung (z. B. durch Fettdruck im Zutatenverzeichnis) Nährwertkennzeichnung („Big 7“: Kalorien, […]
Was ist eine Lebensmittelallergie?
[…] einem Lebensmittel. Erst ein mehrfacher, manchmal jahrelanger Kontakt mit dem Allergen bewirkt eine Sensibilisierung des Organismus. Beim erneuten Kontakt mit […]
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Zu wenig Fortschritt
[…] Die wichtigsten Änderungen im Überblick Allergiker können die 14 häufigsten allergen wirkenden Stoffe wie Gluten, Milcheiweiß oder Nüsse, in der […]
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Ab 13. Dezember 2014 gelten europaweit neue Regeln
„Die Lebensmittelinformationsverordnung schafft bei der Herkunft von Lebensmitteln, Allergenen oder Imitaten mehr Klarheit“, so die Verbraucherzentrale Sachsen. Verbesserungsbedarf gibt es […]