[…] ein Forschungsteam der Universität Bayreuth jetzt herausgefunden. Zwar nimmt das Allergen der Karotte, Dau c 1 genannt, im hocherhitzten Zustand […]
Auch gekochte Karotten können allergische Reaktionen auslösen
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Wie das geht?
Nahrungsmittelallergie durch Insekten?
[…] hat das BfR im September 2020 ein neues Forschungsverbundprojekt gestartet: Allergen-Pro. Das Ziel: Methoden zur detaillierten Analyse von Allergenen in […]
Woher weiß ich, dass meine Schokolade keine Erdnüsse enthält?
[…] aus Münster erhält den Stockmeyer Wissenschaftspreis 2018 für Untersuchungen zu Allergenen in Nüssen und deren Identifizierung per Massenspektrometrie. Hautreaktionen, Magenbeschwerden […]
Allergiepotential von Erdbeeren und Tomaten hängt von der Sorte ab
[…] Universität München (TUM) hat untersucht, welche Erdbeer- oder Tomatensorten weniger Allergene enthalten als andere und inwieweit Anbau- oder Zubereitungsmethoden mitspielen. […]
Ähnlichkeiten bei Lebensmittelallergien von Tier und Mensch: Der Vergleich macht (un)sicher
[…] Tiere unausgereift Die genaue Kenntnis der auslösenden Moleküle aus diesen Allergenquellen ermöglicht gerade bei Nahrungsmittelallergien ein besseres Einschätzen des Risikos […]
Die Gefahr auf dem Teller: Lebensmittelallergien besser behandeln
[…] wichtigen Beitrag zum Verbraucherschutz – sie entwickeln Verfahren, um die allergenen Substanzen in Nahrungsmitteln gezielt und sicher nachzuweisen. Zudem etablieren […]
Das CVUA Freiburg legt seinen Jahresbericht 2015 vor
[…] Proben), etwa wegen scharfkantiger Fremdkörper oder krankheitserregender Mikroorganismen. Holpriger Start: Allergenkennzeichnung in Restaurants und Kantinen Kontrollen in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung, […]
Allergenmanagement entlang der gesamten Lieferkette
Fresenius-Praxistage beleuchteten Verfahren und Risiken bei Einkauf, Produktion und Transport. Allergenmanagement – die richtige Kennzeichnung und Vermeidung von Kreuzkontaminationen mit […]
Nahrungsmittelallergene: Verstärkte Anstrengungen der Lebensmittelindustrie in Risikomanagement und -kommunikation erforderlich
[…] 13. November fand in Wiesbaden die 7. Internationale Fresenius-Konferenz „Food Allergens“ statt: gut vier Monate nach Vorlage des Entwurfs für […]