Mangelnde Kennzeichnung kann lebensbedrohlich sein kann. Viele Menschen leiden an einer Lebensmittelallergie. Für die Betroffenen ist es wichtig zu wissen, welche Allergene in den Produkten …
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Wie das geht?
Gute Nachrichten für Apfel- und Birkenpollenallergiker
In Deutschland gibt es nach Aussagen von Professor Dr. Bergmann vom Allergiezentrum der Berliner Charité etwa 8 bis 12 Millionen Bürger die unter einer Birkenpollenallergie …
WeiterlesenFür Apfel- und Birkenpollenallergiker bewahrheitet sich die Aussage „an apple a day keeps the doctor away“
Die Lemgoer Ortsgruppe im Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland legt nun einen Zwischenbericht zu ihrem Apfelallergieprojekt vor, das 2005 gestartet wurde. Ausgangspunkt war eine …
WeiterlesenPreisverdächtige Innovationen für den Fruchthandel
Zwei Jurys, zehn Nominierte – starke Impulse für die Obst- und Gemüsebranche. Der internationale Fruchthandel steht vor entscheidenden Weichenstellungen – und die Antworten darauf kommen …
WeiterlesenKreuzallergien: Wie Pollen- und Nahrungsmittelallergien zusammenhängen
Und man einer Anaphylaxie vorbeugen kann. Ob als Snack, im Kuchen oder als Brotaufstrich: Obst und auch Nüsse gehören für viele Genießerinnen und Genießer auf …
WeiterlesenNeue allergenarme Apfelsorten bald im Handel
Apfelgenuss trotz Allergie. Die heimische Apfelernte 2025 ist weitgehend abgeschlossen und einer jüngsten Schätzung des Statistischen Bundesamtes zufolge wird es eine Rekordernte sein. Wie erfreulich, …
WeiterlesenAlkaloide und Allergien: Aktuelle Datenlage zu gesundheitlichen Risiken durch Lupinensamen in Lebensmitteln
Was ist erlaubt und was nicht? Lupinensamen gewinnen seit einigen Jahren in der Lebensmittelherstellung an Bedeutung. Das liegt unter anderem daran, dass viele Menschen auf …
WeiterlesenSelbstoptimierung durch Superfoods: Mythos oder Wahrheit?
Schneller gebräunt, besser bestückt, märchenhaft verschönt: Der Hype um Superfoods wie „Collagen-Kaffee“, „Busenpollen“ und „Gerstengras-Smoothies“ ist real. Doch was ist dran? Erzielen die Wunder(lebens)mittel sichtbare …
WeiterlesenKartoffeldrink kommt nach Deutschland
Die schwedische Marke DUG bringt jetzt die weltweit erste Milchalternative aus Kartoffeln in deutsche Supermarktregale. So trinkbar war die Kartoffel noch nie. Eine Milchalternative aus …
WeiterlesenAllergische Reaktion auf Milcheiweiß
Lebensmittelchemiker*innen forschen daran, die allergische Reaktion auf Milcheiweiß zu reduzieren, indem sie phenolische Verbindungen aus Apfeltrester einsetzen Weltweit reagieren drei Prozent aller Säuglinge und Kinder …
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