[…] Stoff als krebserregend erwiesen. Acrylamid entsteht aus Zuckerbausteinen und der Aminosäure Asparagin, wenn bei geringer Feuchtigkeit Temperaturen über 120 Grad […]
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Acrylamid: Zustimmung zum Vorschlag der Kommission zur Reduzierung des Gehalts in Lebensmitteln
[…] Rösten und Backen – aus natürlich vorhandenem freien Asparagin (einer Aminosäure) und Zuckern entsteht, vor allem in Produkten auf Kartoffel- […]
Klarstellung zu Acrylamid: EU will weder Pommes noch knuspriges Brot verbieten
[…] Rösten und Backen – aus natürlich vorhandenem freien Asparagin (einer Aminosäure) und Zuckern entsteht, vor allem in Produkten auf Kartoffel- […]
EFSA bewertet Sicherheit von Lebensmitteln zugesetzten Glutamaten
[…] Überprüfung der zulässigen Höchstmengen für diese Lebensmittelzusatzstoffe. Glutaminsäure ist eine Aminosäure (ein Baustein von Proteinen), die von Menschen natürlicherweise produziert […]
Lebensmittelsicherheit: Frühstück beim BfR auf der Grünen Woche
[…] und Braten von kohlenhydratreichen Lebensmitteln, die einen hohen Gehalt der Aminosäure Asparagin aufweisen. Den höchsten Gehalt an Acrylamid haben Kartoffelprodukte […]
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
[…] ist das Natriumsalz der L-Glutaminsäure.1 Glutamat ist eine natürlich vorkommende, nicht-essentielle Aminosäure, die in fast allen Lebensmitteln enthalten ist, insbesondere in […]
Neue Studie: MS-Bildgebung macht Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Kontaminationen von Lebensmitteln sichtbar
[…] von über 120 Grad Celsius aus Zucker und Asparagin, einer Aminosäure, gebildet wird. Ein in Bayreuth entwickeltes, auf der MS-Bildgebung […]
Einstufung von selenhaltigen Lebensmitteln: Stellungnahme der Gemeinsamen Expertenkommission
[…] wichtige Rolle im menschlichen Organismus. Sogenannte Selenoproteine enthalten die selenhaltige Aminosäure Selenocystein als spezifischen Baustein und führen mit Hilfe ihrer […]
Acrylamid – Tipps für Verbraucher zur Vermeidung
[…] Lebensmittel, die bestimmte Zucker wie Glucose und Fructose sowie die Aminosäure Asparagin enthalten, auf über 120 Grad erhitzt werden, wie […]