ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure […]
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Wie das geht?
Antioxidationsmittel
[…] delta-Tocopherol E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 320 Butylhydroxianisol E 321 Butylhydroxitoluol Antioxidationsmittel, Stabilisatoren E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat
Informationsbaustein von EUFIC zu Lebensmittelzusatzstoffen
[…] Referenzen Verzeichnis der Zusatzstoffe Definitionen und Hintergrundinformationen Zusatzstoffe nach Gruppen Antioxidationsmittel Backtriebmittel Emulgatoren und Stabilisatoren, Trennmittel Farbstoffe, Feuchthaltemittel und Füllstoff […]
EFSA veröffentlicht neue Empfehlungen zu Phosphaten
[…] zugesetzt, um „technische“ Funktionen zu erfüllen (z.B. als Emulgatoren oder Antioxidationsmittel). Einige von ihnen dürfen in Lebensmitteln für Säuglinge und […]
Wieviel Vitamin C enthalten eigentlich Fruchtsäfte?
[…] kann sowohl zur Vitaminisierung als auch zu technologischen Zwecken (als „Antioxidationsmittel Ascorbinsäure“ zur Verhinderung der Braunfärbung) erfolgen. Ein Blick auf […]
Eingelegtes Gemüse – sauer, süß oder salzig?
[…] werden meist Salz, Essig und Genusssäuren wie Citronensäure sowie das Antioxidationsmittel Ascorbinsäure zugesetzt, je nach Rezeptur auch Kräuter und Gewürze. […]
Neu im Alpro® Sortiment: Purer Geschmack, ganz ohne Zucker
[…] %), Tricalciumcitrat, Stabilisator (Pektin), Säureregulatoren (Natriumcitrat, Citronensäure), natürliches Aroma, Meersalz, Antioxidationsmittel (stark tocopherolhaltige Extrakte, Fettsäureester der Ascorbinsäure), Vitamine (B12, D2), […]
Neue Soja-Joghurtalternative von Alpro: Reich an Ballaststoffen
[…] Zucker, Tricalciumcitrat, Säureregulatoren (Natriumcitrat, Citronensäure), Stabilisator (Pektin), natürliches Aroma, Meersalz, Antioxidationsmittel (stark tocopherolhaltige Extrakte, Fettsäureester der Ascorbinsäure),Vitamine (B12, D2), Joghurtkulturen […]
ÖKO-TEST Gekühlte Gnocchi: Fertigprodukt mit Beigeschmack
[…] sorgen dafür, dass der Teig besser verarbeitet werden kann, und Antioxidationsmittel erhalten die helle Kartoffelfarbe. Die Laboruntersuchung, die ÖKO-TEST durchführen […]
Was steckt drin in rosa gefärbten Rüben?
[…] dies zum Beispiel Säuerungsmittel wie Zitronensäure und Äpfelsäure oder das Antioxidationsmittel Ascorbinsäure; bei Gemüse in Essig und Öl oder Lake […]