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Wie das geht?

Aprikosenkerne – Gesundheitsrisiken durch Blausäure

Im Zentrallabor für Ölsamen am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Sigmaringen wurden schwerpunktmäßig Aprikosenkerne untersucht. Jede Probe war aufgrund eines zu hohen Gehaltes an Blausäure zu beanstanden. Die Beanstandungsquote lag damit bei … mehr

Aprikosenkerne mit bitterem Beigeschmack

Chemiker der Universität Jena entwickeln Biosensor zum Nachweis von Amygdalin – einem wichtigen Inhaltsstoff von bitteren Aprikosen- und Mandelkernen. Amygdalin setzt bei der Verdauung giftige Blausäurse frei, so dass eine … mehr

Aprikosen werden länger haltbar

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Die Forschungsanstalt Agroscope hat Versuche durchgeführt, um Aprikosen länger haltbar zu machen. Die Ergebnisse zeigen, dass je nach Sorte die Haltbarkeit bis um einige Wochen verlängert werden kann. Ein intelligenter … mehr