ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure … mehr
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Wie das geht?
Wieviel Vitamin C enthalten eigentlich Fruchtsäfte?
Die meisten Früchte enthalten Vitamin C (chemischer Name: Ascorbinsäure) – und das von Natur aus. Sehr viel Vitamin C steckt z.B. … mehr
Zusatzstoffe – Fluch oder Segen?
Zusatzstoffe in Zahlen Aktuell sind über 300 Zusatzstoffe in der Europäischen Union zugelassen. Alle zugelassenen Zusatzstoffe unterliegen einer turnusmäßigen Neubewertung. … mehr
Bedeutung gesundheitsbezogener Angaben und Symbole für das Verbraucherverhalten: Eye-Tracking
Um zu untersuchen, ob gesundheitsbezogene Angaben und Symbole das Kaufverhalten beeinflussen, muss man wissen, ob Verbraucher gesundheitsbezogene Angaben auf Lebensmittelverpackungen … mehr
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
Konservierungstechniken wurden bereits im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um … mehr
Gegendarstellung zur NDR TV-Sendung Markt: Benzoesäure natürlicher Bestandteil von Beeren und Früchten – daher auch in Süßgetränken
Anteile in Süßgetränken auf ein unbedenkliches Minimum reduziert / Christinen Brunnen nimmt „Multivitamin Diät“ in der 1,5 Liter PET-Flasche vorsorglich … mehr
Lebensmittel: Das muss auf der Verpackung deklariert werden
Verbraucher sind oft verunsichert, was auf Verpackungen von Lebensmitteln deklariert werden muss. Für Lebensmittelhersteller gibt es hier strenge gesetzliche Regeln, … mehr
Giftiges Benzol in Erfrischungsgetränken
Sendetermin: Montag, 22. April, 20.15 Uhr, NDR Fernsehen Erfrischungsgetränke namhafter Marken enthalten den giftigen Stoff Benzol. Das haben Untersuchungen im … mehr
NDR-Beitrag zu Benzol verkürzt Fakten: Viele Hersteller haben schon frühzeitig reagiert
Für Irritationen sorgt die aktuelle Meldung des NDR, wonach „Giftiges Benzol in Erfrischungsgetränken“ gefunden wurde. Die Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.V. … mehr
Unser Brot – Heute besser denn je
Über Rückstande, Pestizide, Zusatzstoffe. Das Kürbiskernbrot ist gerade auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin zum Brot des Jahres 2023 … mehr