[…] nicht farbstabil ist. Selbst die Zugabe von Vitamin C oder Ascorbinsäure nützt hier nichts.
„Erdbeerkonfitüre ist farbbeständiger, wenn Sie die pürierten […]
Erdbeeren und Rhabarber – ein harmonisches Duo
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Wie das geht?
Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar
[…] Haltbarmachung werden ausschließlich physikalische Verfahren eingesetzt. Stoffe wie z. B. L-Ascorbinsäure können zum Schutz vor Oxidation verwendet werden. Auch Zutaten […]
Vitamine, Provitamine, Mineralstoffe
E 101 Riboflavin
E 101a Riboflavin-5-phosphat
E 160a beta-Carotin
E 300 L-Ascorbinsäure
E 301 Natrium-L-ascorbat
E 302 Calcium-L-Ascorbat
E 304 6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure
E 306 stark tocopherolhaltige Extrakte
E 307 […]
Kann in Salami mehr Vitamin C stecken als in Äpfeln?
[…] vergleichbaren Menge Äpfel. Wie kann das sein? Unter der Bezeichnung Ascorbinsäure wird Vitamin C in der Wurstherstellung einsetzt. Als Zusatzstoff […]
Antioxidationsmittel
[…] Sie schützen Speisefette, Pflanzenöle und Salatdressings davor, ranzig zu werden.
o Ascorbinsäure (E300) und Zitronensäure (E330): Sie bewahren die Farbe von […]
Backtriebmittel
E 170 Calciumcarbonat
E 330 Citronensäure / L-Ascorbinsäure
E 331 Natriumcitrat
E 332 Kaliumcitrat / Lecithin
E 334 Weinsäure
E 337 Natrium-Kaliumtartrat
E 339 Natriumphosphat
E 340 […]
Welche Lebensmittelzusatzstoffe werden in Europa verwendet?
[…] E321): Sie schützen Speisefette, Pflanzenöle und Salatdressings davor, ranzig zu werden.
Ascorbinsäure (E300) und Zitronensäure (E330): Sie bewahren die Farbe von […]
Kartoffelprodukte ohne Zusatzstoffe: Gekauft oder auch selbst gemacht
[…] naturidentische Aromen kommen in Öko-Kartoffelprodukten nicht vor. Erlaubt sind allerdings Ascorbinsäure und Zitronensäure als Antioxidantien. Sie verhindern ein Verfärben der […]
Hilft Vitamin C tatsächlich bei Erkältung?
[…] seitdem dazu durchgeführten relevanten Studien, dass eine regelmäßige Einnahme von Ascorbinsäure, wie Vitamin C auch genannt wird, bei den meisten […]
Essbarer Sonnenschutz
[…] von etwas Fett notwendig.
Das bekannteste der Hautschutz-Vitamine ist Vitamin C (Ascorbinsäure). Es wirkt in unserem Körper als Radikalfänger und schützt […]