Sie kommen in Nachtschattengewächsen wie Kartoffeln, Auberginen, Paprika oder Chili vor, aber auch in zahlreichen Beeren, insbesondere in Stachel-, aber auch in Erd- oder Johannesbeeren. … mehr
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Wie das geht?
Grillen: Veggie-Fleischalternativen erfreuen sich großer Beliebtheit bei jungen Menschen
Laut einer kürzlich veröffentlichten Untersuchung des internationalen Marktforschungsunternehmens Mintel greifen in Deutschland immer mehr Kunden zu Fleischalternativen. Gleichzeitig sank 2014 der Fleischkonsum pro Kopf. Der … mehr
Essen für Schüler: Wirtschaftliche Bedingungen zwingen Schulverpfleger zu Dumpingpreisen
Anbieter geben Politik schlechte Noten Für Deutschlands Schulverpfleger haben sich die wirtschaftlichen und politischen Rahmenbedingungen innerhalb eines Jahres verschlechtert. Das sind die Ergebnisse einer aktuellen … mehr
Purin- und Harnsäurewerte: Gemüse
100 g Lebensmittel Purin Harnsäure Aubergine Bambussprossen Blumenkohl Bohnen (Schnittbohnen, grün, frisch) Broccoli Chicorée Chinakohl Endivie (Escariol) Feldsalat (Rapunzel) Fenchel Grünkohl Kartoffel Kohlrabi Kopfsalat Möhre … mehr
Die Kartoffel – ein wertvolles Lebensmittel
Richtige Lagerung und Verarbeitung hält die Solaninzufuhr gering Jetzt sind sie wieder zu haben: Speisefrühkartoffeln aus deutschem Anbau. Nur Kartoffeln, die vor dem 10. August … mehr
Deutschland bei gesunder Ernährung weit abgeschlagen
Kritik an mangelnder Unterstützung des EU-Schulfruchtprogramms „In Deutschland wird nach wie vor viel zu wenig Obst und Gemüse verzehrt.“ Dies erklärte der Vize-Präsident des Deutschen … mehr
Ballaststoffe in unseren Lebensmitteln
Zur Bestimmung der unlöslichen und löslichen Ballaststoffe wurde die modifizierte AOAC-Methode nach den Empfehlungen der Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach §35 LMBG herangezogen, die in … mehr