[…] den Mahlvorgang in unserem Lehrfilm „Dem Mehl auf der Spur“ Ausmahlungsgrad und Mehltype: Die Ausbeute aus dem Korn Der Ausmahlungsgrad […]
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Wie das geht?
Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
[…] hohen Konzentration“. Warum das so ist, zeigte ein weiteres Experiment. Ausmahlungsgrad von Mehl beeinflusst mögliche Acrylamidgehalte In einer Kooperation mit […]
Landwirtschaftlicher Verkaufserlös: Von einem Euro bleiben heute nur noch 22,2 Cent
[…] Brötchens benötigt der Bäcker etwa 34 g Mehl. Bei einem Ausmahlungsgrad von rund 75 % sind das lediglich 45 g […]
Was bedeuten die verschiedenen Mehltypen?
[…] Milligramm pro 100 Gramm Mehl angibt. Sie ist abhängig vom Ausmahlungsgrad des Mehles. Je höher die Typenzahl, umso mehr Schalenbestandteile […]
Ernährungswissen – A
[…] Arbeitsgemeinschaft Oekologischer Landbau Argon Aroma Aromastoff Arterienverkalkung Arteriosklerose Ascorbinsäure Asparaginase Aspartam Atkins Diät Aufbau Ausmahlungsgrad Auszugsmehl Autonome Neuropathie Avitaminose Azidose Azorubin
Mit Roggen backen: So bleibt das Brot länger frisch
[…] auf die Typennummer achten. Sie gibt Auskunft, wie stark der Ausmahlungsgrad ist, also wie viele Schalen und Keimanteile im Mehl […]
Backe, backe Brot
[…] Entscheidend für das Backergebnis sind die verwendete Sorte und der Ausmahlungsgrad des Mehls. Neben Weizen, Dinkel und Roggen gelangen aktuell […]
Von 1 € erhält der Landwirt nur 23 Cent
[…] Brötchens benötigt der Bäcker etwa 34 g Mehl. Bei einem Ausmahlungsgrad von rund 75 % sind das lediglich 45 g […]
Von jedem Euro 23 Cent für den Landwirt
[…] Brötchens benötigt der Bäcker etwa 34 g Mehl. Bei einem Ausmahlungsgrad von rund 75 % sind das lediglich 45 g […]