[…] den Mahlvorgang in unserem Lehrfilm „Dem Mehl auf der Spur“ Ausmahlungsgrad und Mehltype: Die Ausbeute aus dem Korn Der Ausmahlungsgrad […]
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Wie das geht?
Mit Roggen backen: So bleibt das Brot länger frisch
[…] auf die Typennummer achten. Sie gibt Auskunft, wie stark der Ausmahlungsgrad ist, also wie viele Schalen und Keimanteile im Mehl […]
Was bedeuten die verschiedenen Mehltypen?
[…] Milligramm pro 100 Gramm Mehl angibt. Sie ist abhängig vom Ausmahlungsgrad des Mehles. Je höher die Typenzahl, umso mehr Schalenbestandteile […]