[…] nicht fehlen. Zahlreiche Rezepte enthalten allerdings sehr viel Zucker und Auszugsmehl. Fotolia #179535520 © J.Mühlbauer-exclus – Lizenznehmer: food-monitor Es gibt […]
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Wie das geht?
Weizen – darum ist Vollkorn so gesund
[…] das so klein ist, dass sich die Herstellung von hellem Auszugsmehl nicht lohnt. In der Verarbeitung ist Einkorn noch etwas […]
Acrylamid: Richtiges Getreide kann Gefahrstoff in Backwaren reduzieren
[…] Leiter der Gewerblichen Schule Im Hoppenlau. „Allerdings war im feinen Auszugsmehl der Type 550 nur noch ein minimaler Bruchteil des […]
Backen im Trend: Leckeres Brot selbst gemacht
[…] Honig oder ein Chili-Tomatenbrot. In vielen Rezepten lässt sich übrigens Auszugsmehl (Typ 405) durch Vollkornmehl ersetzen, wenn 10 bis 15 […]
Vegetarische Ernährung: Tipps zur Deckung des Nährstoffbedarfs
[…] Getreide sollte die Vollkornvariante bevorzugt werden. Im Gegensatz zum weißen Auszugsmehl enthält Vollkornmehl noch alle Mineralstoffe, Vitamine, Eiweiße und Ballaststoffe, […]
Nährstoff- und Kaloriengehalt – für eine gesunde Ernährung ist beides wichtig
[…] Vollkornmehl enthält eine höhere Dichte an Nährstoffen als das „weiße“ Auszugsmehl. Es enthält nicht nur mehr Vitamine und Mineralstoffe, sondern […]
Ernährungswissen – A
[…] Arbeitsgemeinschaft Oekologischer Landbau Argon Aroma Aromastoff Arterienverkalkung Arteriosklerose Ascorbinsäure Asparaginase Aspartam Atkins Diät Aufbau Ausmahlungsgrad Auszugsmehl Autonome Neuropathie Avitaminose Azidose Azorubin
Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
[…] Mehl. Helle Mehlsorten wie W480 oder W700 nennt man „ Auszugsmehl“, da lediglich das Innere des Getreidekorns vermahlen wird. Sie […]
Brötchen für das Sonntagsfrühstück: Schnell und einfach selbst gebacken
[…] Rübensirup hinzufügen. Wer sich für Vollkornbrötchen entscheidet, ersetzt das helle Auszugsmehl durch ein Vollkornmehl aus Weizen, Roggen oder Dinkel. Das […]
Zucker-, Salz-, Fett- und Energiegehalte in Fertigprodukten
[…] Prozent. Vollkornprodukte sind überwiegend salzärmer als die vergleichbaren Produkte aus Auszugsmehl. Bei den Riegeln zeigt sich bei den verkaufsstarken Müsliriegeln mit Schokolade […]