Das Oberlandesgericht Karlsruhe hat mit Urteil vom 10. März 2021 entschieden, dass die Aufmachung des Balsamico‐Essigs eines baden‐württembergischen Essigherstellers keine … mehr
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EuGH Entscheidung – Aceto Balsamico lediglich Gattungsbezeichnung
„Balsamico“ darf auch aus Deutschland kommen! Der Europäische Gerichtshof hat in einem heute verkündeten Urteil klargestellt, dass der Begriff „Aceto … mehr
Der TAG DES DEUTSCHEN SPARGELS: Ein „Spitzen“-Fest für den beliebten Local Hero
Am 5. Mai treiben die deutschen Spargelanbauer den Genuss auf die Spitze – mit der Weltpremiere des TAG DES DEUTSCHEN … mehr
Silvester: Tipps für die Entsorgung von Altglas
Von ausgetrunkenen Sekt- oder Weinflaschen bis hin zu leeren Rotkohlgläsern, in der Weihnachtszeit und nach der Silvesterparty fällt traditionell viel … mehr
Feinkostsalate: So steht’s im Deutschen Lebensmittelbuch
Feinkostsalate sind aus den Kühlregalen deutscher Supermärkte nicht wegzudenken – verstehen sie es doch geschickt, Fleisch bzw. Fisch, Gemüse und … mehr
Zuckerreduzierte und natürlich konservierte Getränkeinnovationen, fermentiert mit Starterkulturen aus Bienenhonig
Neue Lösungen für die Getränkebranche, neue Aromen für Saftfans. Die mittelständisch geprägte Fruchtsaftindustrie ist im Umbruch: In den vergangenen Jahrzehnten … mehr
Lebensmitteltechnologie: Himbeer-Oberfläche als Vorlage für Emulgatoren
Emulsionen sind nicht nur in der Chemie- oder Kosmetik-Industrie eine Herausforderung: auch in der Lebensmitteltechnologie stellen Öl-in-Wasser-Gemische oder Wasser-in-Öl-Gemische die … mehr
Vorwettbewerbliche Gemeinschaftsforschung für 14 Lebensmittelbranchen
FEI veröffentlicht branchenspezifische Übersichten auf Website. „Zu welchen Themen wird in meiner Branche vorwettbewerblich und praxisnah geforscht?“ Wenn sich Vertreter … mehr
Was macht eigentlich ein Emulgator?
Was Farbstoffe oder Süßungsmittel im Lebensmittel machen, verrät schon der Name. Aber was machen eigentlich Emulgatoren, die besonders oft in … mehr
Umfrage bei Supermärkten, Discountern und Backketten zu Brot vom Vortag
Bis 50 % Rabatt bei drei Ketten. Was passiert mit dem übrig gebliebenen Brot und Backwaren vom Vortag? Diese Frage … mehr