[…] ist diese Geschmacksrichtung dennoch nicht. Wermut ist besonders reich an Bitterstoffen. Foto: Wirths PR Beispielsweise müssen Kinder „bitter“ und „sauer“ […]
Bitterstoffe – für die Verdauung bitter nötig
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Wie das geht?
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
[…] Frischkäse, Quark oder Skyr, aber auch Schnittkäse und Joghurt, können Bitterstoffe enthalten, die dazu führen, dass bittersensitive Konsumenten sie ablehnen. […]
Wenn Zucchini und Kürbisse bitter schmecken, droht Vergiftungsgefahr
[…] und bittere Exemplare auszusortieren und zu entsorgen. Denn die giftigen Bitterstoffe bleiben auch beim Kochen erhalten“, sagte Verbraucherschutzminister Peter Hauk […]
Grillen im Winter mit dem vielseitigen und geschmacklich aufregenden Chicorée
[…] ist gesund – und das nicht zuletzt auch wegen seiner Bitterstoffe. Die sind nämlich gut für Verdauung, Stoffwechsel und Kreislauf. […]
Neues zu Bitterstoffen aus Kaffee
[…] (TUM) gibt nun neue Einblicke in das molekulare Zusammenspiel zwischen Bitterstoffen und Bitterrezeptoren. Dies ist nicht nur für die Geschmackswahrnehmung […]
Rosenkohl: das köstliche Comeback eines klugen Köpfchen!
[…] sicher auch daran liegt, dass Rosenkohl, genau wie Brokkoli oder Spinat, Bitterstoffe enthält. Den einen fallen die kaum bis gar nicht auf, […]
Herbst: Zeit für Endivien
[…] Geschmacksnote der Endivien. Früher wurden die Endivienköpfe gebleicht, um die Bitterstoffe zu beseitigen. Dies ist aber mittlerweile nicht mehr notwendig. […]
Kräutertee statt Schnaps: Das hilft der Verdauung nach fetter Gans & Co.
[…] allem damit beschäftigt, den Alkohol abzubauen.“ Unterstützung der Verdauung durch Bitterstoffe Wer dennoch nicht auf den geliebten Schnaps verzichten möchte, […]
Aktueller Vergiftungsfall durch Zucchini in Baden-Württemberg
[…] sind dadurch möglicherweise stärker gefährdet. „Das Fatale ist, dass die Bitterstoffe hitzebeständig sind, sich also beim Kochen nicht zersetzen. Offensichtlich […]
Arzneipflanze des Jahres 2018 ist Andorn
[…] Krauts zu Schleimlösung bei Husten im Rahmen von Erkältungen. Die Bitterstoffe spielen dabei vermutlich eine besondere Rolle. So haben Wissenschaftler […]