Wermut ist besonders reich an Bitterstoffen.
„Gute Medizin schmeckt bitter“, weiß der Volksmund. Beliebt ist diese Geschmacksrichtung dennoch nicht. Beispielsweise müssen Kinder „bitter“ und „sauer“ […]
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Wie das geht?
Molekulare Grundlagen der Bittergeschmackswahrnehmung weitgehend aufgeklärt
Nur 25 verschiedene Bittergeschmacksrezeptoren reichen aus, um zehntausende von Bitterstoffen wahrzunehmen. Wie dies möglich ist, können nun Wissenschaftler des Deutschen Instituts für […]
Kürbis – vielseitig und flexibel
[…] Sorten auch noch länger. Im Privathaushalt sind sie allerdings meist schnell verarbeitet.
Vorsicht Bitterstoffe
Bevor der Speisekürbis in den Topf wandert, kann er noch als schöne […]
Chicorée: Lecker, vielfältig und nicht mehr so bitter
[…] Räumen, um zu verhindern, dass die Blätter grün werden und übermäßig viele Bitterstoffe bilden. Denn er enthält, wie auch seine nahen Verwandten Radicchio und […]
Verdauung natürlich stärken
[…] voll im Saft
Streicheln Sie Ihre Leber. Sie ist täglich hohen Belastungen ausgesetzt. Bitterstoffe sind das beste Mittel zur Unterstützung der Leber. Besonders konzentriert stecken […]
Wenn Zucchini und Kürbisse bitter schmecken, droht Vergiftungsgefahr
[…] zu verkosten und bittere Exemplare auszusortieren und zu entsorgen. Denn die giftigen Bitterstoffe bleiben auch beim Kochen erhalten“, sagte Verbraucherschutzminister Peter Hauk MdL am […]
Geschenk für den Magen: Bitterstoffe helfen bei der Weihnachtsvöllerei
[…] und Glühwein überfordern den Magen und können zu Völlegefühl und Übelkeit führen.
Bitterstoffe (z.B. Amara-Tropfen von Weleda, Apotheke) von Wermut, Tausendgüldenkraut, Enzian und […]
Chicorée: Knackiges Gemüse für den Herbst
[…] zu Fleisch und Meeresfrüchten ein Genuss. Da die heutigen Sorten nur wenige Bitterstoffe enthalten, kann selbst der Strunk mitgegessen werden. Wer das Aroma dennoch […]
Aktueller Vergiftungsfall durch Zucchini in Baden-Württemberg
[…] so intensiv und sind dadurch möglicherweise stärker gefährdet.
„Das Fatale ist, dass die Bitterstoffe hitzebeständig sind, sich also beim Kochen nicht zersetzen. Offensichtlich bilden Zucchini- […]
Kräutertee statt Schnaps: Das hilft der Verdauung nach fetter Gans & Co.
[…] dann also vor allem damit beschäftigt, den Alkohol abzubauen.“
Unterstützung der Verdauung durch Bitterstoffe
Wer dennoch nicht auf den geliebten Schnaps verzichten möchte, der sollte besser […]