Kochen, Blanchieren, Pochieren – was heißt das eigentlich? Alles ist Garen in heißem Wasser. Das Lebensmittel wird erhitzt und verändert .. mehr
Kochen, Blanchieren, Pochieren: Was ist der Unterschied?
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Wie das geht?
Muss man Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?
Ob Zucchini, Möhren oder Bohnen – so mancher Hausgarten liefert derzeit mehr Ertrag, als sich erntefrisch verbrauchen lässt. Eine gute .. mehr
Dämpfen, dünsten, blanchieren – Garmethoden für leckere Gemüsezubereitungen
Dass Gemüse wichtig ist für eine ausgewogene Ernährung, ist allgemein bekannt. Doch dass Tiefkühlgemüse oftmals noch besser ist als frisches .. mehr
Der Haselstrauch bietet außer Nüssen auch Blätter als Gemüse und Blütenkätzchen für den Tee
Die ersten Boten des Frühlings sind die blühenden Haselsträucher. Die männlichen Blütenstände (Haselnusskätzchen) und die zarten Blätter sind nicht nur .. mehr
Gesund, vielfältig und lange haltbar: Hülsenfrüchte sind echte Multitalente
Hülsenfrüchte liefern dem Körper wertvolle Nährstoffe, sind das ganze Jahr erhältlich und lassen sich vielfältig zubereiten. Und das Beste: Sie .. mehr
Grünkohl, der Liebling der Foodie-Szene
Grünkohl oder hipper „Kale“ ist ein winterliches Powergemüse, das sich vielfältig inszenieren lässt – von traditionell über Nouvelle Cuisine bis .. mehr
Klimafreundlich mit Vitaminen und Co. versorgt
Ob im Eintopf, als Beilage oder Salat – heimisches Wintergemüse liefert wertvolle Nährstoffe, schmeckt sehr aromatisch und punktet darüber hinaus .. mehr
Harissa: die scharfe Würzpaste aus dem Orient
In nordafrikanischen Ländern wie Marokko, Tunesien und Libyen gehört Harissa in jede Küche. Die feurig-scharfe Würzpaste enthält bis zu 20 .. mehr
Hülsenfrüchte richtig kochen
Hülsenfrüchte erobern mehr und mehr den Speiseplan. Nicht nur Veganer schätzen ihren vielfältigen Einsatz in der Küche, auch viele gesundheitsbewusste .. mehr
Rosenkohl, Lauch und Pastinake: Trio Infernal in der Winterküche
In der kalten Jahreszeit sind sie die perfekten Seelenwärmer: Aufläufe und Gratins. Aber sie sorgen nicht nur für einen wohlig .. mehr