Kochen, Blanchieren, Pochieren – was heißt das eigentlich? Alles ist Garen in heißem Wasser. Das Lebensmittel wird erhitzt und verändert sich in Geschmack, Konsistenz und … mehr
Kochen, Blanchieren, Pochieren: Was ist der Unterschied?
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Wie das geht?
Muss man Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?
Ob Zucchini, Möhren oder Bohnen – so mancher Hausgarten liefert derzeit mehr Ertrag, als sich erntefrisch verbrauchen lässt. Eine gute Möglichkeit, überschüssiges Gemüse haltbar zu … mehr
Dämpfen, dünsten, blanchieren – Garmethoden für leckere Gemüsezubereitungen
Dass Gemüse wichtig ist für eine ausgewogene Ernährung, ist allgemein bekannt. Doch dass Tiefkühlgemüse oftmals noch besser ist als frisches Gemüse, das wissen die wenigsten. … mehr
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
Immer mehr Menschen reduzieren aus gesundheitlichen, ethischen und/oder ökologischen Beweggründen den Konsum tierischer Lebensmittel. Nach Angaben von Statista zählen aktuell vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte und … mehr
Aufbereitete Abwässer: Bakterielle Krankheitserreger auf frischem Obst und Gemüse vermeiden
Es ist zu erwarten, dass klimatische Veränderungen in Deutschland und Europa dazu führen, dass auch Pflanzen zum Rohverzehr zunehmend mit aufbereitetem Abwasser bewässert werden. Daher … mehr
Wie Vorräte möglichst lange halten: Lebensmittel richtig lagern
Derzeit kaufen viele Menschen Lebensmittel in großen Mengen auf Vorrat, obwohl der Nachschub in den Lebensmittelgeschäften gesichert ist. Teilweise leere Pasta-Regale sind lediglich der Logistik … mehr
TÜV SÜD INFORMIERT: ACRYLAMID AUCH ZU HAUSE MINIMIEREN
Krapfen und süßes Schmalzgebäck gehören zur Faschingszeit einfach dazu. Wer sie selber herstellt oder einfach aus Vorprodukten fertig bäckt, sollte eine wichtige Regel kennen: Leichtes … mehr
Kalettes: lila Kohlröschen mit nussig-mildem Geschmack
Schon „Kalettes®“ gekostet? So heißt ein Kohl mit krausen Röschen und lilafarbenen Blättern. Sie haben ein nussiges Aroma mit einer feinen Süße und schmecken nicht … mehr
Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?
Blatt- und Wurzelgemüse speichern viel Nitrat, das an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt … mehr
Der Saisonstar Weißkohl holt das Fest nach Hause
Auf die leichte Art! Weihnachtsbescherung mit einem Kohl-Klassiker – smart, simpel und raw: Coleslaw Salat. Wenn sich das meiste, heimische Gemüse aus der Erntesaison verabschiedet, … mehr