[…] Mengen enthalten. Vor allem Kräuter- oder Gewürzcreme, zum Beispiel mit Bärlauch, Meerrettich oder Senf, enthält oft nur zehn Prozent Gemüse. […]
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Wie das geht?
Pesto online – Ein Untersuchungsprojekt zum Online-Vertrieb von Lebensmitteln
[…] aus der Grundrezeptur gibt es inzwischen Ersatz: statt Basilikum wird Bärlauch, Rucola, getrocknete Tomaten oder gar Rotkraut verwendet, neben Olivenöl […]
Pesto auf dem mikrobiologischen Prüfstand: Nachweis von Listeria monocytogenes
[…] beispielsweise wird Basilikum teilweise oder ganz durch heimische Kräuter wie Bärlauch oder Minze ersetzt, anstelle von Pinienkernen verarbeitet man u.a. […]