[…] Wasser, Fett und Proteine, bei denen es sich größtenteils um Casein handelt. Eine der verschiedenen Casein-Sorten ist das Beta-Casein, das […]
Wie gesund ist Milch wirklich?
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Wie das geht?
Maßgeschneiderte Proteine: Forscher entwickeln Verfahren zur effizienten Gewinnung von Caseinfraktionen von hoher Reinheit
[…] Ernährung angewiesen sind, haben Bedarf an hochspezialisierten oder funktionellen Lebensmitteln. Casein, das Hauptprotein der Kuhmilch, bzw. dessen Fraktionen spielen dabei […]
Milch ist Milch: A2-Milch ist kein Ausweg aus der Milchpreiskrise
[…] „A2“ bezieht sich auf die im Eiweißanteil der Milch vorhandenen Caseine. Aus der Casein-Variante A1 kann während der Verdauung ein […]
Essbare Folienpackung aus Milcheiweiß: Biologisch abbaubar und dichter als Stärke
[…] preisen gleichzeitig seine hervorragenden Eigenschaften: eine Folie aus dem Milchprotein Casein, versetzt mit etwas Zitrus-Pektin zur „Verstärkung“.
Biologisch abbaubare Verpackungen sind […]
Kampf dem Plastikmüll: Essbare Verpackungen aus Algen und Milchproteinen
[…] haben das Potenzial zur kompostierbaren und essbaren Verpackung. Das Protein Casein ist ein natürlicher Bestandteil der Milch und gibt zum […]
Eiweißpulver: Was kann es und wie wird es richtig verwendet?
[…] biologischer Verwertbarkeit setzen. Meist empfehlen sich Pulver auf Molke-Basis. Günstige Casein-Produkte liegen hingegen oft ähnlich schwer im Magen wie Quark. […]
Joghurt selbst gemacht – gewusst wie!
[…] bauen den Milchzucker zu Milchsäure ab und lassen das Milcheiweiß Casein gerinnen. In ihrer Serie „Selbstgemacht“ zeigen die Landfrauen, wie […]
Joghurt – leicht verdaulich und gesund
[…] bauen den Milchzucker zu Milchsäure ab und lassen das Milcheiweiß Casein gerinnen. Milde Joghurtvarianten entstehen durch den Einsatz spezieller Milchsäurebakterien. […]
Neue Technologie für Frischkäse soll hochwertigere Molke liefern
[…] ermöglicht uns das Projekt grundlegende Erkenntnisse über die Stabilität von Casein-Micellen zu gewinnen, die über die konkrete Anwendung bei der […]
Ernährungswissen – C
vegetabilis
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