[…] bei „Deutschland – Mein Garten.“ diesmal raffiniert, herb-süßlich mit einer Chicorée-Creme-Suppe zelebriert wird. Zum Tag der Suppe schwingen wir den […]
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Chicorée, „Muckefuck“ und Röstkaffee geben neue Einblicke in Mechanismen der Geschmackswahrnehmung
[…] genusssteigernden Effekte sind hingegen noch wenig erforscht. Am Beispiel von Chicorée, Ersatz- und Röstkaffee erklärt nun erstmals eine Studie des […]
Mehr Wertschöpfung aus Nebenprodukten
[…] bei der hydrolytischen Extraktion die Proteine vergleichsweise wenig denaturiert werden. Chicorée– Salatproduktion Jährlich fallen bei der Chicorée-Salatproduktion in den europäischen […]
Verpackungen von Biolebensmitteln auf dem Prüfstand: innen top und außen Flop?
[…] So haben zwei Wissenschaftlerinnen der Universität Hohenheim im Labor aus Chicorée-Salat-Abfällen Hydroxymethylfurfural (HMF) gewonnen. Das ist ein Basisstoff in der […]
ZDF-Magazin „WISO“ deckt Gentechnik in Biomärkten auf: Demeter nimmt Ware vom Markt
[…] eine Stichprobe des ZDF-Verbrauchermagazins „WISO“ bei großen Bioketten. In Bio- Chicorée wies „WISO“ die Erbsubstanz der Sonnenblume, in Bio-Blumenkohl und […]
Schadstoffe in Salaten: Nitrat in Feldsalat und Rucola
[…] weniger belastet, eines von neun Produkten nur sehr gering. Alle Chicorée im Test sind hingegen mindestens gut, zwei Bioprodukte sogar […]
Die Kraft der Bitterstoffe in der Ernährung bei Diabetes Typ 1 und Typ 2
[…] sind derzeit frisch erhältlich. Das gilt ebenso für Salatsorten wie Chicorée, Radicchio und Rucola oder Zitrusfrüchte wie die Grapefruit. Letztere […]
Die besten Krebs-Killer
[…] zu beginnen. Bittere Salat- und Gemüsesorten wie Radicchio, Rucola und Chicorée dürfen daher regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Zusätzlich lohnt […]
BÖLW widerspricht ZDF: keine Gentechnik in Bioläden
[…] auch auf dem natürlichen Weg der Brückenkreuzung eingezüchtet werden. Beim Chicorée wird die genannte Eigenschaft von der Sonnenblume übertragen, einem […]
Pilze, Rosenkohl & Koriander: So entstehen Geschmacksvorlieben
[…] „Normalschmecker“. Gerade bei sehr intensiv schmeckenden Lebensmitteln, wie z. B. Chicorée, Rosenkohl, Feldsalat oder Rote Bete, kann diese besondere Feinschmecker-Fähigkeit […]