[…] nicht. Möglicherweise spielen Inhaltsstoffe wie Magnesium, aber auch Antioxidantien wie Chlorogensäure eine Rolle. Letztere unterstützt vermutlich die Wirkung des blutzuckersenkenden […]
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Wie das geht?
Von Crema bis Koffein: Ein tieferer Blick in die Espressotasse
[…] vor allem Öle, Säuren und Zucker, die den Geschmack beeinflussen. Chlorogensäure, zum Beispiel, verleiht dem Espresso seine charakteristische Säure, während […]
Faktencheck: Kaffee mal gelobt, mal verteufelt
[…] Die Wissenschaftler vermuten, dass andere im Kaffee enthaltene Substanzen wie Chlorogensäure der blutdrucksteigenden Wirkung von Koffein entgegenwirken. Wie Kaffee sich […]
„Das Gute in der Bohne“: Expertin Karen Nieber zum Tag des Kaffees
[…] hat Auswirkungen auf den Körper, auch andere Inhaltsstoffe wie beispielsweise Chlorogensäure. Kaffee ist ein Naturprodukt und keine Monosubstanz. Die verschiedenen […]
Wie gut ist unser Kaffee? „ZDFzeit“ testet das Lieblingsgetränk der Deutschen
[…] Unterschiede. Je nach Verfahren enthält der Kaffee am Ende mehr Chlorogensäure und mehr Acrylamide – beides schädliche Nebenprodukte der Röstung, […]