[…] wir ja in der Regel keine Körner, also keinen Weizen, Dinkel oder Roggen direkt verzehren, sondern in Form veredelter Produkte, […]
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Glutenfreie Lebensmittel zuverlässig zertifizieren
[…] Soja, Sesam, Kartoffeln, Quinoa oder Amarant. In Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Emmer, Grünkern, Hafer und Kamut sowie damit hergestellten Lebensmitteln […]
Escherichia coli in Mehl – Quellen, Risiken und Vorbeugung
[…] in Deutschland im Jahr 2018 wurden allerdings in Mehlproben (Weizen, Dinkel und Roggen)immer wieder Shigatoxin-bildende Escherichia coli (STEC) nachgewiesen. Escherichia […]
Geruchskontrollen: Die Nase lässt sich nicht stören
[…] in allen Bereichen der Lebensmittelsensorik.“ Originalveröffentlichung: Johanna Trautmann, Lisa Meier- Dinkel, Jan Gertheiss, Daniel Mörlein. Noise and accustomation: A pilot […]
Lebensmittelüberwachung: Herkunft und Echtheit rücken stärker in den Fokus
[…] Seezunge handelt oder ob ein Bäcker preiswerteren Weizen anstelle von Dinkel verarbeitet. Viele solcher aktueller Fragestellungen können nur bearbeitet werden, […]