[…] Klassische Zusatzstoffe sind etwa Farb- und Konservierungsstoffe, Süßungs- und Säuerungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren sowie Antioxidationsmittel, aber auch Backtriebmittel. Aromen zählen […]
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Wie das geht?
Was ist Ruby-Schokolade?
[…] auf Farbstoffe kommt Ruby-Schokolade nicht völlig ohne Zusatzstoffe aus. Als Emulgator wird Sojalecithin eingesetzt, Zitronensäure sorgt für einen fruchtigeren Geschmack. […]
Was sind Emulgatoren und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] sich die beiden Flüssigkeiten nicht. Jedenfalls nicht, ohne dass ein Emulgator hinzugefügt wird. Denn Emulgatoren sind der Garant dafür, dass […]
Rosarote Schokolade: ohne Farbstoffe, aber süß
[…] geht es aber nicht: So enthält die neue Sorte den Emulgator Sojalecithin. Und Zitronensäure verstärkt den säuerlich-fruchtigen Geschmack. Die rosarote […]
Lebensmittel: Das muss auf der Verpackung deklariert werden
[…] E-Nummer (z.B. E322) und dürfen alternativ namentlich angegeben werden (z.B. Emulgator: Lecithin). Sonderfall Hilfsstoffe Technologische Hilfsstoffe werden eingesetzt, um eine […]
Irreführende Verpackungen in der Lebensmittelindustrie
[…] Zutaten für ein Stieleis, in dem sich künstliche Stoffe wie Emulgator, Aroma uns Stabilisator finden. Vorstand Klaus Müller fordert: „Wir […]
Risiko auf dem Teller: Hochverarbeitete Fertiglebensmittel
[…] Sprühsahne und Wurst enthalten ist. „Einige Studien zeigen, dass der Emulgator den Oberflächenschutz der Darmschleimhaut stören kann und auf diese […]
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
[…] oder aufrahmt, werden manche Getreidedrinks entweder homogenisiert oder mit einem Emulgator versetzt. Getreidedrinks gibt es auch aromatisiert – zum Beispiel […]
TÜV SÜD informiert: Das darf als Zutat in die Schokolade
[…] Während eine konventionelle Edelbitter-Schokolade mit vier Zutaten auskommt (Kakaomasse, Zucker, Emulgator und Vanilleextrakt), kommt eine Tafel Vollmilchschokolade, gefüllt mit Milchcreme […]
Zum Welternährungstag 2019: Menschen satt machen mit Ressourcenschonung vom Acker bis zum Labor
[…] testen: bei der Mayonnaise. Der Ackerbohnen-Kleber soll das Eigelb als Emulgator in der Mayonnaise ersetzen. So könnten auch Veganer zu […]