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Bei der Biokatalyse werden Enzyme zur Beschleunigung von chemischen Reaktionen verwendet. Sie spielt in vielen Bereichen eine Rolle, etwa bei der Herstellung von Bier, Wein und Käse oder der pharmazeutischen … mehr
Die EFSA hat das Food Enzyme Intake Model (FEIM) veröffentlicht, ein Tool zur Abschätzung der chronischen ernährungsbedingten Exposition gegenüber Lebensmittelenzymen, die in verschiedenen Prozessen der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden. FEIM befolgt … mehr
Bayer, die Universität Exeter und Rothamsted Research haben Enzyme identifiziert, die die Empfindlichkeit von Bienen gegenüber Neonikotinoiden bestimmen. Umfangreiche Studie erschien vor kurzem in Current Biology. Forschungsergebnisse werden Bayer helfen, … mehr
Wissenschaftler der EFSA haben einen Weg gefunden, um die Verbraucherexposition gegenüber Enzymen, die bei der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden, genauer abzuschätzen und ihre nach EU-Recht geforderte Sicherheitsbewertung zu verbessern. Die Anwendung … mehr
Vorsorgen für hohe Milchqualität. Wenn haltbare Trinkmilch plötzlich bitter schmeckt oder gerinnt, gibt es dafür verschiedene Ursachen: Eine ist das Vorhandensein bestimmter Enzyme in der Milch – sogenannter Peptidasen, die … mehr
Michael M. Bürger info@eurocons-network.de EUROCONS & WERBUNG Inh.: Michael M. Bürger e. K. (Kommunikationsdesigner AGD) Schäperstieg 6 D-27383 Scheeßel Telefon: (49) (0) 42 63 50 44 Telefax: (49) (0) 42 … mehr
Lebensmittelenzyme werden üblicherweise bei der Verarbeitung von Lebensmitteln und Lebensmittelzutaten, jedoch nur selten dem endgültigen Lebensmittel zugesetzt. Die Abschätzung der Exposition gegenüber Lebensmittelenzymen gestaltet sich daher komplex. Die wissenschaftlichen … mehr
Der Einsatz von Enzymen ist aus der Lebensmitteltechnologie nicht mehr wegzudenken. Bei der Herstellung von Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Nahrungsergänzungsmitteln werden Enzyme ebenso eingesetzt, wie bei der Optimierung von Fetten und … mehr
Fett als Fluch und Segen: Besonders jetzt im Sommer sind Fettdepots beim Menschen eher unerwünscht. Pflanzen hingegen werden durch angesammelte Fette besonders nährstoffreich. Biochemiker der TU Graz haben 2010 nachgewiesen, … mehr
Pilzgifte in Tierfutter sorgen derzeit für Aufregung im Lebensmittelbereich. Extrem giftige Mykotoxine auf Futtergetreide müsste es aber nicht geben. ForscherInnen der niederösterreichischen Firma BIOMIN und des Austrian Centre of Industrial … mehr
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