[…] mit Senior Researcher Dr. Martin Kangwa Bei der Biokatalyse werden Enzyme zur Beschleunigung von chemischen Reaktionen verwendet. Sie spielt in […]
Enzyme besser nutzen: Neues Forschungsprojekt an der Jacobs University Bremen
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Neues Expositionstool für Lebensmittelenzyme ebnet Weg für deren Bewertung
[…] der EFSA haben einen Weg gefunden, um die Verbraucherexposition gegenüber Enzymen, die bei der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden, genauer abzuschätzen und […]
Echtheit von Honig prüfen: Neues Verfahren weist bienentypische Enzyme nach
[…] ein routinetaugliches Analyseverfahren, das die nur in reinem Honig vorkommenden Enzyme und Eiweiße nachweist. Es gibt viele Wege, Honig zu […]
Enzyme können Empfindlichkeit von Bienen gegenüber Neonikotinoiden bestimmen
Bayer, die Universität Exeter und Rothamsted Research haben Enzyme identifiziert, die die Empfindlichkeit von Bienen gegenüber Neonikotinoiden bestimmen. Umfangreiche Studie […]
Lebensmittelenzyme: Neues DIY-Tool der EFSA zur Expositionsabschätzung
Die EFSA hat das Food Enzyme Intake Model (FEIM) veröffentlicht, ein Tool zur Abschätzung der chronischen ernährungsbedingten Exposition gegenüber Lebensmittelenzymen, […]
Forscher entwickeln Nachweisverfahren für unerwünschte Enzyme in der Milch
[…] gibt es dafür verschiedene Ursachen: Eine ist das Vorhandensein bestimmter Enzyme in der Milch – sogenannter Peptidasen, die die in […]
Hilfsstoffe in der Lebensmittelherstellung
[…] nichts erfahren. Denn die EU-Gesetzgebung stuft technische Verarbeitungshilfsstoffe einschließlich der meisten Enzyme nicht als Zusatzstoffe ein – daher müssen sie nicht […]
Eiweiße: Bausteine allen Lebens
[…] Bausteine allen tierischen und menschlichen Lebens. Aus ihnen sind Körperzellen, Enzyme und Hormone gemacht, die für die Bildung von Muskelfasern, […]
Wie viel Eiweiß braucht der Mensch?
[…] Körper viele Funktionen. Sie sind nicht nur Baustoffe für Zellen, Enzyme und Hormone, sondern helfen auch beim Nährstofftransport und liefern […]
DLG-Zöliakietagung 2016: Erfolgreiche Strategien zur Verbesserung glutenfreier Lebensmittel
[…] Reinigung mit proteinbindenden Filterhilfsmitteln vorschalten oder im Verlauf des Brauprozesses Enzyme wie Transglutaminasen und prolinspezifische Endo-Proteasen zusetzen. Roland Kerpes vom […]