Forschungsteam charakterisiert Proteinzusammensetzung von Hafer und Erbse fuer eine nachhaltige Produktion. Vom Hafer- oder Erbsendrink bis zur Käse-Alternative aus Cashewnüssen: […]
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Vegetarische „Schnitzel“: Mal zäh, mal zart
Aus Erbsenmehl und Wasser sollen vegane „Schnitzel hergestellt werden, die dem Geschmack eines echten Schweineschnitzels in nichts nachstehen. © TU […]
Mehr Hülsenfrüchte ins Brot
Erbsen– oder Ackerbohnenmehl im Brot bringt viele ernährungsphysiologische und technologische Vorteile: Mehr Eiweiß und Ballaststoffe, lange Frische und in […]
Einstieg in Lebensmittel-Zukunftsmarkt „pflanzliche Proteine“: Pfeifer & Langen beteiligt sich an Innovationsführer AMIDORI
[…] a.) und beteiligt sich mehrheitlich an Amidori. Amidori gewinnt aus Erbsen und anderen pflanzlichen Proteinen hochwertige Lebensmittel mit überragendem Geschmack […]
Erbsen und Bohnen aus deutschem Anbau
[…] Anbau von Hülsenfrüchten in Deutschland im Aufwind. Kein Wunder, sind Erbsen und Ackerbohnen doch schmackhafte und wertvolle Proteinlieferanten für Menschen […]
Zu schade für den Abfall: Erbsenschalen enthalten wertvolle Pektine und Fasern
[…] Berlin geriet daher ein ganz besonderer „Grünabfall“: die Schalen von Erbsen. Die stabile und zähe Hülle enthält nicht nur wertvolle […]
DLG-Innovation Award „Junge Ideen“ 2023 für Dr. Sandra Renz
[…] diesen Produktklassen untersucht. Dies umfasste kommerziell weit verbreitete Quellen (z.B. Erbse), sowie proteinreiche Nebenproduktströme aus der Herstellung von Pflanzenöl mit […]
Neues Geschäftsfeld: Nordzucker investiert in pflanzenbasierte Proteine – neues Werk geht 2026 in Betrieb
[…] setzt für die Gewinnung pflanzenbasierter Proteine insbesondere auf die gelbe Erbse aus regionalem Anbau. Sie erfülle alle Voraussetzungen für eine […]
Alternative Proteinquellen: gut für mich – gut für den Planeten?
[…] Die Basis kann Soja und Weizen, aber auch Lupine und Erbse sein. Weitere alternative Proteinquellen sind zum Beispiel Mykoproteine (Eiweiße […]