[…] glutenfrei, der eingesetzte Trester enthält zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe, darunter Ballaststoffe, essentielle Fettsäuren sowie Vitamine. Allein in Deutschland fallen jährlich ca. […]
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Proteinbier für den Kraftsport
[…] anderen Erfrischungsgetränken durch wertvolle Inhaltsstoffe wie Polyphenole, Mineralien, Vitamine und essentielle Aminosäuren gesundheitliche Vorteile auf.“ Was das alkoholfreie isotonische Weizenbier […]
Protein aus Insekten: Die Zukunft der Sportnahrung
[…] aus Protein (bis zu 70% i.Tr.) und liefern alle neun essentiellen Aminosäuren. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat Vorgaben für die Menge […]
Wertvolles aus Nebenprodukten: Forscher gewinnen Pektine und Fasern aus Erbsenschalen
[…] Rohstoffquelle variieren sowohl die Pektinausbeute als auch die Pektinqualität – essentielle Faktoren für eine wirtschaftliche Nutzung. Die Erschließung neuer Rohstoffquellen, […]
Anzahl neuer getreidefreier Mehlprodukte hat sich in Deutschland verdoppelt
[…] Hülsenfrüchten – relativ wenige Kohlenhydrate enthält. Lupinenhülsenfrüchte enthalten auch viele essentielle Aminosäuren und Mineralien, wodurch sie nicht einfach nur glutenfrei […]
Beliebte Speiseöle werden zum Jahreswechsel gesünder
[…] aktuellen Ernährungsempfehlungen zurück und macht eine weitere Optimierung erforderlich, damit essentielle Lebensmittel eine sachgerechte Bewertung erhalten”, so OVID-Präsidentin Jaana Kleinschmit […]
Wuppertaler Wissenschaftler*innen finden neue Fettsäuren in Pflanzenölen
[…] Rolle in der menschlichen Ernährung, da sie die Hauptquelle der essentiellen (mehrfach ungesättigten) Fettsäuren Linolsäure (LA) und α-Linolensäure (ALA) sind. […]
Neue Forschung zu Protein-Quantität und -Qualität in (neuen) Lebensmitteln an der Universität Bayreuth
[…] und unter anderem Wachstum und Entwicklung ermöglichen. Manche Aminosäuren („ essentielle Aminosäuren“) müssen unbedingt durch Ernährung zugeführt werden, da der […]
Forschung für die perfekte Schokolade
[…] wichtige Eigenschaften der Schokolade hängen von der kristallinen Struktur des Fetts ab. Es sind mindestens sechs verschiedene Formen bekannt, von […]
Bakterien produzieren vegane Alternativen zu Rohkäse und Rohwurst
[…] auch den ernährungsphysiologischen Wert dieser pflanzlichen Alternativprodukte. Sie können beispielsweise essentielle Aminosäuren oder Vitamine (wie Vitamin B12) bilden, die in […]