[…] abgeschnitten. Anders als vorgeschrieben, enthalten sie nicht genug Säure, ihre Essigsäure stammt nicht allein aus Weintrauben, sondern auch aus Zuckerrübe, […]
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Hohe Keimbelastung in Sprossen und küchenfertigen Salatmischungen
[…] verringerten die mikrobielle Belastung nur geringfügig. Durch Spülen mit 1%iger Essigsäure (zweimal je 5 Minuten) konnte die Gesamtkeimzahl unter aeroben […]
Balsamico: zwischen 27 Produkten im Test liegen Welten – preislich und geschmacklich
[…] die Anforderungen erfüllten und als mangelhaft durchfielen. Teilweise stammte die Essigsäure auch aus Zuckerrüben. Tatsächlich ist es am kompliziertesten zu […]
Kochgeschirr aus Emaille ist nicht immer beständig gegenüber sauren Lebensmitteln wie z.B. Tomatenpüree und Weinsoße
[…] anlegt. Als Simulanz für saure Lebensmittel wird die bisher verwendete Essigsäure durch Zitronensäure in einer Konzentration von 5g/l ersetzt. Die […]
Trendprodukt Essig im Test: 32 Produkte auf dem Prüfstand
[…] (Essig-)Bakterien sind, die mit Hilfe von Sauerstoff den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Essige erfreuen sich seit Jahren wachsender Beliebtheit. Der […]