[…] als Lebensmittelzutat nicht etwas grundsätzlich Neues, wie das Beispiel des Farbstoffs Echtes Karmin (E120) zeigt. In der Berichterstattung wird allerdings […]
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Wie das geht?
Trendfood Alge – Podcast des Lebensmittelverbands über Lebensmittelzutat der Zukunft
Makroalgen als Eiweißquelle im Salat oder Mikroalgen als natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln. In der neuen Folge des Podcast „ErnährungPlus“, dem […]
Nachhaltige Saftproduktion: Neues Potenzial im Beerentrester
[…] intensive Farbe kann der Trester außerdem fein vermahlen als natürlicher Farbstoff in Produkten wie Joghurts, Saucen oder Pürees eingesetzt werden. […]
Wie schmeckt die Zukunft? Das sind die Trendthemen der Lebensmittelwirtschaft auf der IGW
[…] der Lebensmittelproduktion einsetzbar sind, z. B. als blauer oder grüner Farbstoff oder als Ersatz für Butter und Ei in Gebäck. […]
Wissenschaftler*innen der TU Berlin optimieren den Geschmack von pflanzlichem Joghurt
[…] werden deshalb als Ballaststoffe weiterverwendet. Aus den Apfelkernen wird brauner Farbstoff isoliert und zum Teil auch Kernöl gewonnen. „Am Ende […]