Beim Grillem im Sommer entsteht bei der Reaktion von Fett mit glühender Kohle Benzopyren, ein verbreitetes Umweltgift, das beim Menschen […]
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Wie das geht?
EU will Mineralöl-Grenzwerte für Lebensmittel einführen
[…] der EU-Ausschuss folgende Grenzwerte: Für trockene Lebensmittel mit einem geringen Fett-/Ölgehalt von bis zu 4 % sind bis zu 0,5 […]
Transfette in Lebensmitteln: EU beschließt Grenzwert ab 2021
[…] in der Europäischen Union höchstens 2 Gramm industriell hergestellte Trans fette pro 100 Gramm Fett enthalten. Das hat die Europäische […]
Für Vorbeugung braucht es Know-how: Strategien zur Minimierung von MCPD und dessen verwandten Verbindungen in Fischerzeugnissen
[…] industriellen Prozess. Zu den verwandten Verbindungen gehören 2-MCPD- und 3-MCPD- Fettsäureester sowie Glycidol und Glycidyl-Fettsäureester. Sie alle eint, dass sie […]
Keith Taylor über Zuckergrenzwerte in Babynahrung: „Sind Babys nicht süß genug?“
[…] Berichterstatter des Einspruchs, der britische EU-Abgeordnete Keith Taylor (Grüne/EFA). „ Fettleibigkeit ist das größte Gesundheitsproblem des 21. Jahrhunderts.“ Deshalb sollten […]
Rasterelektronenmikroskop der FH Münster liefert hochauflösende Aufnahmen von Kuhmilch und pflanzlichen Alternativen
[…] Aufnahmen entstanden, die auch dem Laien veranschaulichen, wie viel weniger Fettkügelchen etwa ein Haferdrink gegenüber Kuhmilch enthält“, erklärt Prof. Dr. […]
Gesundheitliche Risiken durch hohe Gehalte an 3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureestern in bestimmten Lebensmitteln möglich
3-Monochlorpropandiol (3-MCPD), 2-Monochlorpropandiol (2-MCPD) und deren Fettsäureester sowie Glycidyl-Fettsäureester sind hitzebedingte Kontaminanten in Lebensmitteln. Die Substanzen wurden in zahlreichen erhitzten […]
Biotin in Nahrungsergänzungsmitteln kann Labortestergebnisse beeinflussen
[…] zahlreichen Nahrungsmitteln vor. Biotin ist im menschlichen Körper am Protein-, Fett– und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Neben verschiedenen Arzneimitteln zur Vorbeugung und/oder […]
Machen Chemikalien dick?
[…] mit Zellkultursystemen und am Tiermodell untersuchen, wie Chemikalien auf den Fett– und Energiestoffwechsel in Leberzellen wirken. Ziel des EU-Projektes ist […]
Vitamin D in Kakao und Schokolade bestimmen
[…] zu den wenigen Laboratorien weltweit, die für die Analytik sämtlicher fett– und wasserlöslicher Vitamine sowie vitaminartiger Substanzen akkreditiert sind. Darüber […]